烟熏羔羊肉丸与杏仁 - 泡菜baba ganoush食谱

方向

1. 1。

   如果使用烤架（推荐）或燃气燃烧器，则为巴巴·甘努斯（Baba Ganoush）：预热气体或木炭烧烤炉或气炉燃烧器，将茄子直接放在热源上。做饭，偶尔用钳子转动，直到茄子完全嫩，四面八方凝结，凝结为20至25分钟。用箔纸包裹，让休息15分钟。

2. 2。

   如果使用肉鸡，对于巴巴·甘努斯（Baba Ganoush）：将架子调节到肉鸡元件以下6英寸，然后将肉鸡预热至高。将茄子放在衬有箔衬里的有框烤盘上。烤，偶尔转动，直到四面八方烧焦并完全嫩，约45分钟。煮熟时茄子应该非常非常嫩。在茎和底端附近测试；如果牙签或串有任何阻力，请继续烹饪。从烤箱中取出并收集箔纸，将其在茄子周围卷曲，形成密封的包装。让茄子休息15分钟。

3. 3。

   打开箔纸包装，并使用锋利的削皮刀将茄子纵向切开。小心地用大汤匙挖出软肉，然后转移到中等碗中。将杏仁黄油，柠檬汁和香草加入茄子，用叉子剧烈搅拌，直到茄子分解，混合物变得苍​​白和奶油。调味盐调味。盖上盖子并在室温下放置。

4. 4。

   对于肉丸：在一个小的（1夸脱）锅中，用中低温融化黄油。当它完全融化后，将热量增加到中间并煮沸，用耐热刮刀搅拌，而黄油嘶嘶声和弹出。继续烹饪和搅拌，刮掉锅内形成的所有棕色碎片，直到黄油变成金黄色并完全寂静为止。放在一边稍微冷却。

5. 5。

   在一个大碗中，将地面羔羊，烟熏杏仁，葡萄干和薄荷混合在一起。用干净的手轻轻将成分混合在一起，直到在整个肉丸混合物中均匀分布为止。避免混合比分配所需的更多。将冷却的棕色黄油加入肉丸混合物中，并用手轻轻融入肉丸混合物中。

6. 6。

   在小煎锅中，用中火加热油，直到闪烁。煮1英寸的测试仪肉丸混合物，以便在必要时品尝并用犹太盐调味。

7. 7。

   将烤箱架调节至肉鸡元件以下6英寸，并在高处预热。在有铝箔的边缘烤盘上排成一板。用干净的手将肉丸混合物形成1 1/2英寸的球（约1.25盎司；每张35克），并放在准备好的烤盘上；您应该能够制作16个肉丸。烤肉丸，直到将其在顶部变成褐色，并在6至9分钟的即时阅读温度计上注册145°F（63°C）（根据烤箱肉鸡强度，烹饪时间可能会大不相同）。

8. 8。

   用于服务：使用勺子，将巴巴·甘努斯（Baba Ganoush）撒在一层盘子上。将肉丸放在上面，撒上切碎的薄荷叶；立即服务。