烧焦的芦笋和味o贝纳尼斯酱食谱
[照片：Vicky Wasbetway88.netik]
轻松牛排晚餐配菜，木炭芦笋在您的肋眼休息所花费的时间。淋上了他们的贝尔纳斯（Béarnaise），从怀特味o（White Miso）提高了鲜味。当您可以在家中居住时，为什么还要在闷闷不乐的牛排馆里丢钱？不需要夹克。
为什么起作用
- 少量的味o将美味的深度带入了经典的贝纳尼斯酱，以补充春季芦笋的草感。
- 使用浸入式搅拌器混合贝尔纳斯（Béarnaise）会产生强烈的乳液。
- 在干式铸铁锅中烹饪芦笋，在厨房里砍下了不必要的烟雾。添加油的添加很快就会使长矛泡起来，并有助于调味料。
- 屈服：用4作为一方
- 活跃时间：25分钟
- 总时间：40分钟
原料
- 1/2杯（120毫升）干白葡萄酒
- 1/4杯（60毫升）白葡萄酒醋
- 1个大葱（30克），切成薄片
- 3个小树枝龙龙，叶子切碎，茎分开保留
- 1/2茶匙（2G）全黑胡椒
- 2个大蛋黄（36克）
- 1汤匙（20克）白味o
- 12汤匙（168G）无盐黄油
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1磅（450克）芦笋，木质末端修剪
- 1汤匙（15毫升）植物油，分裂
方向
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1。
在一个小锅中，将葡萄酒，醋，葱，龙卷风茎和黑胡椒粉混合在一起，并用中高温煮熟。调节热量以保持温和的小火煮，直到降低至约1 1/2汤匙液体，10到12分钟。小心地将液体通过细网滤器将液体过滤到一个小碗中，并用勺子的背面压在固体上，以提取尽可能多的液体。让混合物稍微冷却。
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2。
在一个高大的杯子中，几乎不适合浸入式搅拌器的头部，将蛋黄，味o和葡萄酒葡萄酒杂货减少。使用浸入式搅拌器。混合混合物直至结合良好，约30秒。
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3。
同时，在一个小锅中，用高火融化黄油，不断旋转，直到泡沫消退。将黄油转移到1杯液体测量杯中。用高火加热大型铸铁煎锅。
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4。
将沉浸式搅拌机的头放入杯子的底部，然后将其打开。随着搅拌机的不断运行，将热黄油慢慢地倒入薄薄且稳定的溪流中。继续混合，抬高和降低搅拌器头，以蛋黄混合物完全乳化黄油。酱汁应浓稠，奶油状，能够涂上勺子，但仍会流出。如果它太厚，则在少量的水中搅拌以将其稀释。搅拌切碎的龙龙，调味以添加盐调味。转移到一个小盖锅中，在食用前最多可在温暖的地方放置长达1小时。贝纳斯不能冷却和再加热。
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5。
将一半的芦笋加入预热的铸铁煎锅中，并单层排列。煮，偶尔转动，直到长矛彻底烧焦，然后煮熟，稀薄的长矛4至6分钟，厚长矛5至8分钟。小心地将一半的植物油加入煎锅中，扔给芦笋涂上油，然后加盐和胡椒粉调味。将芦笋转移到温暖的盘子上。重复剩余的芦笋和植物油。立即食用，在桌子上经过贝尔纳斯酱。