木炭烤牧师串配食谱
借助特殊的烧烤设置，您可以以串联形式出现一流的Al牧师。
[照片：Vicky Wasbetway88.netik]
真正的炸玉米饼牧师通过在垂直的烤肉店慢慢煮一大堆腌制的猪肉肩片来制作。几年前，肯吉（Kenji）开发了梦幻般的房屋牧师食谱这消除了麻烦的烤肉店组件。在这里，我们改编了他的食谱，并介绍了一种微型烤肉店烹饪的形式。腌制的猪肉和多汁的菠萝片被穿上串上，并在热煤上烤专门设计的烧烤设置。这些串口具有对伟大的Al牧师必不可少的炭和嫩咀嚼，可以自己享用，也可以从木棍上摘下，塞在玉米饼中，以供一些杀手炸玉米饼。
为什么起作用
- 给Al Pastor串串治疗使我们能够获得传统的Taqueria rotisserie的多汁，烧焦的结果Trompo，但在家庭烤架上。
- 一个特别的串设置对于木炭烤架，烹饪烤饼的速度更加容易，更快，生产出仍然多汁又嫩的轻微烧焦的猪肉。
- 可以按原样享用串口，也可以与传统炸玉米饼搭配玉米饼和伴奏。
- 屈服：服务4至6
- 活跃时间：1小时
- 总时间：5至36小时
- 评分：
原料
- 为猪肉：
- 2个ancho辣椒（40克），茎和播种
- 2个Pasilla或Guajillo辣椒（15克），茎和播种
- 1/2杯（120毫升）自制鸡汤或低钠商店购买的汤
- 2茶匙（10ml）植物油
- 1茶匙（2G）墨西哥牛至干燥
- 1茶匙（3G）地面小茴香
- 1汤匙（12G）Achiote粉或糊状
- 1 Adobo（15克）的Chipotle辣椒，加2茶匙（10ml）Adobo酱
- 1/4杯（60毫升）蒸馏白醋
- 2 1/2茶匙（10克）犹太盐
- 2茶匙（10克）糖
- 3个中等大蒜丁香（15克）
- 2磅（900克）猪肉屁股， 完好无损
- 为串串和服务：
- 1个小菠萝（约2磅； 900克），去皮，尸体并切成1/4英寸的碎片
- 石灰楔，用于服务
- 切碎的新鲜香菜叶和嫩茎（可选）
- 萨尔萨佛得角，用于服务（可选）
方向
-
1。
为猪肉：在一个大的干锅中，吐司anad和pasilla辣椒在中火上辣椒，偶尔转动辣椒，直到膨化，柔韧，柔韧，在斑点上略带褐色，并且非常芳香，大约5分钟。加入鸡汤（应该立即煮沸），然后将锅中的内容物倒入一个小的防暖碗中。用保鲜膜松散地盖住，放在一边。
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2。
擦拭平底锅，加油，然后恢复中火，直到油闪烁。加入小茴香，牛至，酸味和煮熟，经常搅拌，直到香料开花，芳香但不褐色，约30秒钟。搅拌chipotle和adobo酱，煮30秒钟。搅拌醋，盐和糖，然后从火上取出锅。
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3。
将锅的内容与大蒜和辣椒一起将锅中的含量和浸泡液体转移到搅拌机中。高速混合直至完全光滑，根据需要用橡胶刮刀将搅拌器的侧面刮下，约1分钟。搁置。
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4。
冷冻猪肉15分钟，最多30分钟（部分冷冻猪肉使切片更容易切成薄片）。用锋利的厨师的刀或切片刀将猪肉切成2英寸长，1英寸宽的1/8英寸厚的条。做到这一点的最简单，最有效的方法是将猪肉屁股分成2英寸宽的碎片，然后将这些碎片横向切成1/8英寸厚的条带。
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5。
将猪肉和腌料混合在一个大碗中，用手扔，直到每块肉均匀地涂在腌料中。用保鲜膜紧紧盖住，冷藏至少4小时，最多36小时。
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6。
为串串和服务：将一块猪肉穿到串上，将其刺穿两次以固定它，然后像手风琴一样将肉紧紧地捆在一起。然后将一块菠萝螺纹到串上。继续将猪肉与菠萝交替，用一块猪肉结束串。确保将肉和菠萝紧密地捆在一起，除了底部有2英寸的手柄，而顶部的尖尖不到尖齿的任何部分。在剩余的猪肉和菠萝中重复串联过程。
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7。
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8。
将串串直接放在热煤上，将它们在砖头顶部保持平衡，手柄伸出砖块最接近您的砖块，而在更远的砖墙上平衡了尖端。煮，经常转动，直到猪肉和菠萝被轻轻烧焦，然后将一块猪肉切掉，切成一半，8至10分钟。如果发生爆炸，请根据需要移动串，以使它们远离火焰。转移到盘子中，让休息1至2分钟。立即在桌子上放置石灰楔，以及香菜和莎莎酱（如果使用）。
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