烤土耳其风格的鸡翅食谱

方向

1. 1。

   在一个中等大小的碗中，将胡椒粉，橄榄油，欧芹，大蒜和石榴糖蜜用橡胶刮刀搅拌在一起，直至混合在一起。搅拌盐，iSot胡椒粉（如果使用），小茴香和辣椒粉。将1/2杯（120毫升）胡椒粉混合物转移到一个小碗中，放在一旁。（如果您将鸡翅腌制过夜，请盖上并冷藏这种胡椒粉混合物，直到准备好烤翅膀为止。）

2. 2。

   将鸡翅和剩余的胡椒粉混合物混合在1加仑的拉链袋袋中。密封袋，尽可能多的空气。按摩袋，直到翅膀均匀地涂在腌料中。将袋子平放在有框的烤盘上，冷藏，偶尔转动袋，至少1小时且最多24小时。

3. 3。

   准备烹饪后，将鸡翅穿到一组2个金属串上，将串缝间隔1至1 1/2英寸。尝试将鸡翅保持在串上相对均匀且平坦的层中。如果您正在使用公寓和鼓，请将它们固定在单独的串串上。对于平底鞋，每个平面都穿过两个骨头之间的间隙；对于Drumettes，请在串上端到端对齐，好像他们在彼此相邻睡觉一样。确保将翅膀紧紧地捆在一起，除了在每对底部有2英寸的手柄和顶部的尖尖的2英寸手柄外，串的一部分没有暴露。

4. 4。

   为串烤制烤架，确保调整砖之间的距离以匹配串长的长度。光2/3烟囱装满木炭。当所有木炭都被点燃并用灰灰覆盖时，倒出并将煤撒在砖之间的一半的通道上，形成了修改后两区直射。

5. 5。

   将一半的串直接放在热煤上，另一半放在烤架的凉爽侧，将串在砖头顶部平衡，手柄悬在砖块上，最接近您的砖块，尖端在砖块的墙壁上平衡。煮，经常转动，直到烤架热侧的翅膀在两侧都轻轻烧焦，4至6分钟；如果发生爆发，请根据需要将串向烤架的凉爽侧移动，以使其远离火焰。

6. 6。

   切换串串，以便现在将烤架在烤架较冷的侧面煮熟的串，现在将其放置在热煤上，将烧焦的翅膀移至较凉的侧。厨师，继续经常转动串，直到所有翅膀均匀烧焦，长4至6分钟。继续烹饪，将串在煤上移动，直到将鸡肉煮熟，长2至4分钟。将串口转移到盘子上，然后在拆除串串之前休息3至5分钟。立即与预留的腌泡汁一起食用。