泰国风格的烤猪肉串（moo ping） 食谱

方向

1. 1。

   在一个小碗中，将大蒜，香菜茎，棕榈糖，鱼露，酱油，牡蛎酱，白胡椒和味精（如果使用）混合在一起，然后搅拌直至溶解棕榈糖。搁置。

2. 2。

   冷冻猪肉15分钟，最多30分钟（部分冷冻猪肉使切片更容易切成薄片）。用锋利的厨师的刀或切片刀将猪肉切成2英寸长，1英寸宽的1/8英寸厚的条。做到这一点的最简单，最有效的方法是将猪肉屁股分成2英寸宽的碎片，然后将这些碎片横向切成1/8英寸厚的条带。

3. 3。

   将猪肉和腌料混合在一个大碗中，然后用手折腾，直到每块肉都均匀地涂在腌料中。用保鲜膜紧紧盖住，冷藏至少4个小时，最多36小时。

4. 4。

   将一块猪肉穿到串上，将其刺穿两次以固定它，然后像手风琴一样将肉紧紧地捆在一起。继续将猪肉穿到串上，确保将肉紧紧地捆在一起，除了底部有2英寸的手柄外，串的一部分没有裸露的部分，顶部的尖尖。在剩余的猪肉中重复串联过程。

5. 5。

   为串烤制烤架，确保将砖头之间的距离调节到串长的长度。轻烟囱装满木炭。当所有的木炭被点燃并用灰灰覆盖时，倒出并将煤均匀地铺在砖之间的通道中。

6. 6。

   将串直接放在热煤上，将它们在砖头顶部平衡，手柄悬在砖块上，砖块最接近您，尖端在更远的砖墙上平衡。使用刷子，用椰子奶油刷猪肉。经常煮熟，转动串和用椰子奶油刷猪肉，直到肉被轻轻烧焦为止，一块猪肉在去除并切成两半至10分钟时煮熟；如果发生爆炸，请根据需要移动串，以使它们远离火焰。转移到盘子中，让休息1至2分钟。立即在桌子上放置石灰楔，以及香菜和蘸酱（如果使用）。