茄子饭碗（Donburi）食谱

方向

1. 1。

   对于紧迫的快速泡菜：将黄瓜放在泡菜压机或小型拉链塑料袋中。加入米醋，盐，糖和芝麻油，并短暂搅拌以结合。如果使用腌制，请固定盖子并调整弹簧以在黄瓜弹上施加压力。如果使用拉链袋，请密封袋，请确保尽可能多地卸下空气。将袋子放在两个1/4张平底锅之间，然后在上面放一个1磅重的重量（例如一罐西红柿）。在盐水中留下至少30分钟，最多8小时。

   

2. 2。

   对于蔬菜：在防热容器中，将干shiitake蘑菇与1 1/4杯热水混合，静置直至蘑菇完全水合，约15分钟。一旦水合，将多余的液体从蘑菇中挤压，然后将其切成细条。保留1杯蘑菇浸泡的液体，注意包括尽可能少的沉积物。丢弃任何多余的。

3. 3。

   将茄子立方体放在微波安全板上的单层中。将盘子放入微波炉中，然后在高高煮熟，直到茄子足够嫩，以便您可以轻松地在两个手指之间挤压一个立方体，7-8分钟。同时，将2汤匙酱油与味o，糖，mirin和1杯保留的蘑菇浸泡液体混合在小碗中，然后用搅拌搅拌直至混合混合物混合并光滑。

4. 4。

   在10英寸的铸铁煎锅中，用中火加热1汤匙菜籽油，直到闪烁。加入蘑菇，煮熟，搅拌，直到变褐色并开始干燥，约2分钟。加入红色的胡椒粉并煮熟，经常搅拌，直到变软约1分钟。加入泰国鸟辣椒（如果使用）和大蒜，搅拌均匀，然后煮至香，大约30秒。加入豆芽并煮熟，不断搅拌，直到将其涂在油中，然后柔软，大约2分钟。加入剩余的1汤匙加1茶匙酱油，然后搅拌以结合。将炒菜蔬菜转移到碗中并保留。冲洗并擦拭煎锅（无需洗净）。

   

5. 5。

   将1汤匙低芥酸菜籽油加入煎锅中，然后用中火将锅放在闪烁。加入Julienned Ginger并切碎大蒜并煮熟，经常搅拌，直到姜非常香，1-2分钟。搅拌蘑菇液体混合物，然后加入锅，然后加茄子立方体。将液体煮沸，然后降低热量以保持剧烈的小火煮。煮，偶尔搅拌，直到茄子变软，酱汁略微加厚，约5分钟。

   

6. 6。

   服务：将炒蔬菜与米醋和芝麻油一起扔。将米饭倒入每个碗中。如果使用的话，请与Kizami Nori一起使用。在每份米饭上倒入大约一汤匙茄子酱，然后将茄子立方体均匀地划分。将炒蔬菜均匀地分开。在每个碗中放入少量压制的黄瓜快速泡菜，一小堆高纳齐助并使用腌制的生姜条。用aonori和芝麻籽（如果使用）将炖茄子装饰，然后在上面放上切成薄片的葱。立即服务。