培根和鸡蛋Mazemen食谱

[照片：Sho Spaeth]

编者注：为了主动减轻19civ-19的蔓延，认真的饮食人员在可预见的将来正在远程运作。这是我们如何处理由此产生的限制。

如果你去面食怎么办carbonara但是用碱性面条做到了吗？听起来不错！

但是，如果您不仅仅是在拉面替代意大利面条，而是进一步提出了这个想法，提供了Carbonara-ishish风味的特征，但添加了一些更可识别的日语的口味：酱油，mirin和咸味的烟熏片，烟熏片发酵，熏制，腌制和干燥的Bonito？好吧，那你将是某种拉面天才。

难过说，但我不是拉面天才。但是同名的Yuji HaraguchiYuji Ramen， 是。这个食谱是试图克隆培根和鸡蛋MazemenHaraguchi曾在Yuji Ramen自从它首次在纽约的Whole Foods弹出窗口以来。这证明了这道菜从未放过菜单的好成绩。

Mazemen，对于那些不熟悉的人来说，是一种无汤的拉面，本质上是经验丰富的碱性面条，并配有各种浇头，所有这些面条一旦送达（一旦送达）（迷宫意思是“混合”）。将其视为面条版本的拌饭，或那些肯德基的土豆泥，炸鸡块，肉汁和玉米。

虽然Yuji Ramen通常提供某种绿色蔬菜（通常是羽衣甘蓝）的碗，但我选择以最剥落的形式提供此食谱，因为这意味着您可能需要在房子里制作它所需的一切。大多数人的冰箱和鸡蛋都会有某种培根。如果你保持合理日本食材储备充足的食品储藏室，您可能会有酱油，mirin，米醋和Katsuobushi也在手头上（尽管请注意，Katsuobushi虽然美味，但是可选的）。

似乎令人生畏的一种成分是面条本身，但不要害怕：您可以使用瞬间拉面的藏匿处（只需保存调味小包即可倒在爆米花上）。您也可以使用意大利面在碱性水中为了合理的近似，我通常看不到汤中的拉面，但我认为马兹曼可以接受。

你也可以做拉蒙自己，只使用面粉和烤小苏打（如果您没有面包粉或重要的小麦面筋，则只需使用全能面粉；尽管如此，面条的生长却稍微不那么快，但仍然可以食用）。

该食谱已被编写为生产两部分的培根和鸡蛋Mazemen的原因，即即使使用最大的搅拌碗即使在您使用的最大搅拌碗时，也比穿三到四个部分（或者都要穿三，或四个部分（或更多的）。但是，只要您一次只穿两部分，食谱就会很好地缩放。