7种煮熟的鸡肉，鸭子和土必威365耳其的味道食谱

[照片：J。KenjiLopez-Alt]

我们知道，即使提到sous vide也会引起焦虑。对于那些主要依靠炉灶或烤箱的热量来烹饪家禽的人来说，在精确温度下在慢速水浴中烹饪它的想法似乎是外来或令人生畏的。真的吗，开始使用sous vide尽可能容易。与我们最喜欢的机器之一，您每次都会获得可靠的结果。

虽然这不是烹饪的最佳方法一切- 有一定的地壳和炭，你只能上韩国火鸡例如，当您将其烤在热煤上或将其真正接近烤箱肉鸡中的火灾时，我们会呼吁Sous Vide的力量在桌子上获取这七种多汁的嫩食谱。必威365

Sous Vide Duck Duck Custit

[照片：Emily Dryden]

传统上，Condit是一种要求用大量脂肪轻轻烹饪肉的技术。虽然这种方法会导致嫩肉和多种风味，但它也需要大量的工作和脂肪。Sous Vide是Duck Custit的完美搭配，因为在烹饪过程中，鸭腿从鸭腿上产生的一点点脂肪足以填充真空袋并包围肉。

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Sous Vide Duck乳房

[照片：J。KenjiLópez-Alt]

Condit Duck Legs并不是唯一一个特别适合烹饪的菜。鸭胸是一个理想的候选者，因为水浴可以将肉煮成粉红色的中等稀有，并开始从皮肤中掉下脂肪，从而使牛肉在食用前易于在炉灶上酥脆和棕色。

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酥脆的鸡肉大腿和芥末酱锅酱

[照片：J。KenjiLópez-Alt]

用sous vide方法烹饪鸡大腿，使您可以无与伦比地控制肉的最终纹理。即使将烘烤或烤大腿煮熟到与味道完全相同的温度时，它们也不会具有相同水平的多汁性或质地一致性。在这里，湿润和嫩的大腿通过简单的芥末酱平衡。

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鸡肉乳房

[照片：J。KenjiLópez-Alt]

平淡，干鸡胸肉是过去的事。或者，至少是给您的。因为当您烹饪鸡胸肉sous时，您可以选择确切地结果是什么。无论您喜欢鸡肉柔软多汁，嫩而略带刺激（我们不判断），还是多汁且坚定的，您都可以决定自己的需求。

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最好的经典鸡肉沙拉

[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

鸡肉沙拉经常是已经被过度煮熟的鸡肉的面具。即使被酱汁覆盖并堆积在三明治上，干燥的无味肉也很明显。那不是这里发生的事情。烹饪鸡肉味可确保最汁液的肉，并在烹饪之前将芳香剂直接添加到袋子中，这意味着您的每一口都有强大的风味。

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Sous Vide火鸡胸有脆皮皮肤

[照片：J。KenjiLópez-Alt]

这款带有金棕色，脆皮皮肤的sous vide火鸡胸是我们全年吃火鸡的最佳案例。肉已经有很多自己的味道，烹饪它的视频意味着它永远不会再干或橡胶。作为额外的好处，我们将皮肤清脆，直到有史以来最大的薯片，并配以丰富，光滑的肉汁。

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油炸的小火鸡罗马式烤猪肉（Turchetta）

[照片：J。KenjiLópez-Alt]

这款油炸的小火鸡罗马式烤猪肉在所有正确的方式上都是过高的。小心地滚动的草药，火鸡乳房和皮肤后Turchetta，整个过程都是煮熟的视频，直到多汁而嫩。然后，将其炸在一锅油中，直到四面都变成金棕色并破碎。

油炸的小火鸡罗马式烤猪肉（Turchetta）食谱»

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