为什么蓝烟的炸薯条会吸？

这几乎是一个宇宙问题。蓝烟是由丹尼·迈耶（Danny Meyer）的联合广场酒店集团（Union Square Hospitality Group）拥有和经营的。我知道那里的总经理马克·梅纳德·巴西（Mark Maynard Parisi）和厨师肯尼·卡拉汉（Kenny Callahan）。这些家伙都知道美食以及如何服务。他们制作了一系列非常好的三明治，从一个优质的烤牡蛎三明治到杀手级的古巴诺，甚至是酪乳吐司上的精美的直接金枪鱼三明治。他们的汉堡绝对很棒，是城市中最好的之一。而且我知道这些家伙知道如何制作出色的炸薯条。联合广场咖啡馆（Union Square Cafe）与汉堡（Burger）一起使用的薯条是纽约最好的炸薯条之一。

在蓝烟...

烧烤薯片是活的。

鸡蛋也是如此。

同上通心粉和奶酪。

肋骨也很好。

因此，蓝烟的炸薯条不合格的事实没有任何意义。这就像一个良好的进步民主党政客，宣称他反对各种形式的干细胞研究。

那么，为什么蓝色烟雾的炸薯条呢？饥饿的头脑想知道。

因此，昨天，我和朋友在那里吃午餐，我遇到了马克·帕里西（Mark Parisi），提出了以下问题：为什么您的炸薯条会吮吸？“好吧，他开始了，”这是一个很好的问题。”当然，他的回答包含与我的判断的隐性同意。帕里西说，他们在很难找到没有transfats的良好的炸薯条。当然，这只是一个问题如果您要购买冷冻的炸薯条。现在，蓝烟一直在使用冷冻的炸薯条，这对我来说已经很明显了。

但是，为什么蓝色烟雾不为一家以从头开始制造一切（甚至是蛋黄酱）制作新鲜炸薯条而自豪的餐厅。巴黎说，他们只是为餐厅和楼下的爵士俱乐部之间的太多人（餐厅的封面）提供服务，以便有时间切碎土豆，然后炸两次（所有好的炸薯条的方式）。

我告诉他们，争论并没有坚持，因为有许多餐厅在一天中提供更多封面，以提供炸薯条。Balthazar和Pastis立即想到。他们可以在周末在巴尔萨扎（Balthazar）为一千人提供服务，那里的炸薯条新鲜和宏伟。

应当指出的是，Shake Shack（也由同一家公司拥有）的炸薯条显然是平庸的。当我询问那里的薯条时，我被告知棚屋里没有足够的空间来制作新鲜的炸薯条。我不确定我要购买这个论点，但是由于我喜欢汉堡，热狗和冷冻的蛋ust，所以我将暂时给他们一张炸薯条的通行证。

因此，请加入我的追求，使蓝烟薯条尽可能出色。写信给马克·梅纳德·巴西（Mark Maynard Parisi），蓝色烟雾经理，纽约27th St. 116 E. 27th St.10016。[电子邮件保护]即使我有他的手机号码，我也不会透露它。