Momofuku Ko:服务重要吗?
或,'Hi,我叫大维,我今晚做你的服务员'
何时华尔街日报报员详解经验时间点高元元并质疑她总体经验, 我认为这是一个实践 无谓抱怨然后,前夜弗兰克布鲁尼评语中,我开始思考Momofuku Ko服务, 并思考它所讲的认真餐向何方,我决定,也许她有观点-至少100美元头部,Ko应实现欢迎服务密集经验的允诺-餐厅感觉很好地处理连厨师服务时都有可能吗
和高大厨老板聊天张大并阅读他所讲的Ko, 很明显他希望餐厅首先关注食物和有才的厨师准备并服务说的食物
看吧,他告诉我,“我们想做点不同的事情那时想高时,我对服务不怎么想我们希望有良好的服务,我们希望人们有良好的时间,但不是以牺牲核心值为代价,这些核心值都关乎食物问题。良好的服务与款待互不相容免客日差 取出在高工大厨人若有问题, 便应来见我-如果他们不喜欢,
何去何从? 认真吃人谁想吃 好和感觉很好照顾
满足和单点经验
Momofuku Ko的唯一经验是在朋友和家属排练期间,全是为了消除食物和服务中的缺陷,所以我不可能对两者中任何一个作出判定性判断-尽管大部分食物不可否认地是美味和创举性食品,我确实感到很好地照顾。于是我开始投票友 关于他们在Ko的经验常识是吃那里 满足和单体体验 和戏剧以它自己的最小化方式关于所有我调查的人 指出它不同于 任何其他重餐他们曾经有过
服务主厨不特别想解析每一道菜超出表面描述范围,对启动与客户对话兴趣微乎其微。异类说Masa市经验类人头五百元 朋友指出 餐厅应该自理
问题在于我们能吃点美味开工菜 以菜为中心 并同时感到爱心连厨师服务都有可能吗厨师和厨师有很多思想 和太多事 要求他们关心客户安康可能太过分
发自亚当普拉特s类评审中纽约杂志杂志:
高厨开价 常向酒吧主客推荐站在其他厨师面前,他们看上线餐厅厨师通常做的那样,即头戴各种随机棒球帽并卷起袖子全显示烧痕Momofuku Ko的第一个印象事实上是,这是一种厨房奴隶暴动,由高端线上厨师操作,受益者是他们的受压、误解和后台兄弟
长和厨师个人为这些菜盘服务, 给dur, 略为仓促描述这些菜盘, 高档餐厅服务员应该做的方式
更多自然经验
和百岛通电话科里蓝恩säm酒吧普通管理伙伴 和长前门人, 关于服务问题
Lane说 一开始我有点紧张后我决定做饭,我任由他们做我觉得它能让客户更自然地体验作为一个面向服务的人,我冒昧地想出一些先入为主的概念,但归根结底我认为我们在Ko提供一种特殊经验,每个人都会以自己的方式响应。”
我不是批评这里多重食者知道高家菜我爱.我只是提出一个问题:高城期望提供什么样的服务 将Bruni授予高三星公司,它绝对不同于平时三星餐厅?很快会知道
更新 :布鲁尼高调三星.