La Nacional：纽约最好，最古怪的西班牙餐厅

Robyn Lee的照片

我发现的唯一原因La Nacional就是它亚历克斯·雷吉（Alex Raij），Tia Pol和El Quinto Pino的创始厨师偶然拨了我的手机。她以为自己正在拨打丈夫埃达（Edda），她的电话号码就在手机联系人中的我旁边。

一旦我们让我们的电线缝制了，亚历克斯就开始告诉我这家餐厅La Nacional，她用作事实上的办公室。她说：“我认为这是纽约最好，最正宗的西班牙餐厅。”来自Alex Raij的西班牙厨师的成就，这是一个很大的声明。我们同意在La Nacional见面，共进少年晚餐。“寻找西14街上的旗帜。餐厅位于地下室西班牙仁慈的社会，成立于1868年，当时是外之家。

我发现了旗帜。我走下了几个楼梯，穿过半岛的走廊。门上的一个标志告诉我，我们在哪里不确定：

不要让这个标志劝阻您无法访问。会员资格是免费的，很容易获得，这是一种轻描淡写。

当您走过门时，您会在一个无窗的酒吧里，带桌子和几台旧电视机调整为运动。一个带有棕色，永恒墙壁的餐厅看起来和感觉就像是西班牙的许多餐厅。

西班牙海鲜饭。

亚历克斯宣布厨师所有者，Lolo Manso，在纽约制作最好的海鲜饭。她告诉我：“埃德，一切都与米饭有关。”我没有食物假人，所以我订购了西班牙海鲜饭（房屋海鲜饭，18美元），Arroz Negro（黑米，18美元），fideua（鱼和海鲜的面条，18美元），是用面食而不是米饭制成的西班牙海鲜饭。我们还订购了一些鳄鱼（Croquettes，8美元），有些油炸朝鲜蓟（$ 8），也叫“ Tosta Choricera”（$ 9.50），在菜单上描述为“烤面包，鸡蛋，香肠”。我怎么能抵抗？任何人怎么可能？

Tosta Choricera原来是我梦dream以求的开放态度的西班牙早餐三明治。一块轻轻烤面包的面包上面是用橄榄油炸过的鸡蛋，周围是油炸的香肠和甜炒洋葱。换句话说，天堂在烤面包上。炸之炸弹相当轻巧，炸了，但是我不得不问亚历克斯和埃达，他们是什么样的炸之炸（原来是鸡肉）。

黑米。

洛洛本人将海鲜饭，黑米饭和Fideua带出了，当他教给我们的适当方法吃这三道菜时，他向我们摇了钱：“您必须等待十分钟才能吃这个。这些菜都需要时间花时间去做味道和质地以设定和定居。”

Fideua的勺子。

在我们所有人的五分钟标记处。我们等不及了。亚历克斯是对的。Lulo是海鲜饭，黑米饭和Fideua Zen Master。每一粒米饭都充满了风味。每个谷物和每个面条都很牢固，但并不坚硬，没有软糖。边缘周围的米饭和面条称为Socarrat（这是刚刚在西19街开业的西班牙海鲜饭的名字），正如亚历克斯所预测的那样，这是金钱叮咬。他们酥脆，充满了如此多的风味和灵魂，我几乎可以听到弗拉门戈的节奏在我吃饭时在脑海中播放。

随后的访问确认了Alex的声明。洛洛·曼索（Lolo Manso）是一流的西班牙厨师。简单的肉质肉质，正确烤羊排被送上一堆薯条。实际上，在我订购的第二次时，羊排正确烤了。猪排以同样的方式准备的伴随着同样的薯条，

曼索的章鱼（$ 9.50）是在少量橄榄油中使用的头足巨人的嫩块，并用盐，胡椒粉和辣椒粉调味。

烤整只虾（$ 9）在贝壳中送达，除了一片柠檬外，还没有装饰，而且奇妙的肉质和奇迹般的湿润。

对于甜点，有很棒的，潮湿但不重杏仁蛋糕（6美元）配上雨毛酱和鲜奶奶油的斑点和非常甜的，深色的焦糖加泰罗尼亚蛋ust（$ 5）。一杯甜Pinord Muscatel（$ 6）在这里吃饭的适当结局。

因此，去西14街，寻找旗帜，走两步，进入这个长期食品探险家从未知道的世界。这是洛洛·曼索（Lolo Manso）的世界，是经典，充满灵魂和朴实的西班牙美食的世界。他是纽约真实，诚实，最重要的西班牙美食的无名英雄。