在北京鸭屋（Peking Duck House）共享（或不）

我不喜欢鸭Condit de Canard这是大约一年半前的第一次。从那时起，我认为鸭子再也没有比这更好的了：偷猎，保存和炸在自己的脂肪中。

但是它可以变得更好，或者至少可以具有相同的美味口径。我以前曾在中国餐馆吃过鸭子 - 我只记得有令人失望的肉和耐嚼脂肪的经验 - 但没有一个像北京烤鸭在北京鸭子屋在唐人街。在服务员向我的五个小组赠送我们的整个烤鸭子之后，他把它带到了一个中央切割桌上，厨师将肉从骨头上切下来。服务员带着一大盘整洁的鸭片回来，每块鸭肉片，每片都有一层闪亮的金色皮肤，皮肤呈纸质薄，像完美法式面包的外壳一样脆。我所有最喜欢的纹理都结合在一起，每一口都在脆弱的脂肪和甜嫩肉上脆弱的皮肤。地狱，谁需要肉；仅由脂肪和皮肤组成的碎片可能是我的最爱。

尽管鸭子伴随着切成薄片的黄瓜，葱，hoisin酱，米饭和煎饼包裹（我觉得太厚），但它本身的味道非常好。不过，您可能需要一些东西来度过丰富。

北京鸭子屋

纽约纽约市莫特街28号10013（莫斯科街附近；地图）212-227-1810
Pekingduckhousenyc.com