东区吃：黑莓和鹅莓来自Sag Harbour Farmers Market

我致力于记忆的唯一诗之一是“黑莓吃。”戈尔韦·金内尔（Galway Kinnell），对成熟度峰值采摘农产品的乐趣致敬。（意大利术语Scorpacciata，宽松地翻译成季节中的任何事物，唤起了同样的观点。）戈尔韦的诗歌发生在9月，但是正如一些农民朋友最近告诉我的那样，正如我花园后面的野生浆果灌木丛所指出的那样，东区的浆果季节现在正在达到高潮。

几个周末前，我很幸运地在下垂港口农民市场（星期六，从湾街9到中午）与厨师迈克尔·安东尼（Michael Anthony）Gramercy Tavern，其成熟度的雷达在黑莓和鹅莓中归零。醋栗正在全国越来越多的农民市场露面。种植者喜欢异国情调的性感。像蛋tlite turgid球交付的流行乐队一样的购物者。厨师迈克（Mike）喜欢与黑莓混合在一起，并在西红柿上享用酸味并从市场上享用各种蔬菜时，他们的酸味会带给醋。(All the same ingredients can also be found at the East Hampton farmers market on Friday mornings in the Nick & Toni’s restaurant parking lot, the Westhampton Beach farmers market on Saturday mornings in the parking lot on Mill Road next to the Historical Society, and the Riverhead farmers market on Thursdays from 11 a.m. to 4 p.m. near the Aquarium.)

“这真的很简单，”安东尼解释说。“我们得到了那些醋栗。我们修剪了它们，从另一端摘下茎的部分和尾巴。我们将它们切成两半，并用一点点精美的橄榄油将它们浸泡。淡淡的水果油。然后我们添加了黑莓。”他估计使用了大约三汤匙黑莓和四分之三的醋栗。

他添加了酸橙汁，以及他的主人在冰箱中挤出的一些新鲜的橘汁。他继续说：“然后盐和胡椒，仅此而已，我们让它腌制约20分钟。”

他说：“与西红柿一起吃真是太棒了，因为它提供了美味的酸和有趣的流行音乐。”“我们还用戴尔的混合沙拉蔬菜，塔索，小菜和可食用的nastirusums扔了它。”戴尔和贝特的农场在布里奇汉普顿 - 萨格港的收费公路上，东端很长一段时间是有机种植者，在萨格港市场上是一个固定装置。

迈克还拿起了一些Kohlrabi，将其涂上，并将其切成薄片，并在日本的曼陀林上切成薄片，并用柠檬汁和橄榄油调味。他用桌子镀上了一种kohlrabi carpaccio，在上面加了沙拉蔬菜，并用醋淋上了果皮。

他说：“这制成了非常脆，快速的沙拉。”“我喜欢Kohlrabi从醋中捕获大块的方式。它使Kohlrabi的静脉染成疯狂的颜色。”

关于作者：布莱恩·哈维尔（Brian Halweil）是可食用的东端，，，，庆祝汉普顿和北叉的收获的杂志。他也是食用布鲁克林和可食用的曼哈顿（2008年9月启动）。他写了关于我们在纽约Sag Harbour的旧捕鲸村吃的东西的文章，他和他的妻子在潮汐允许的情况下倾向于家庭花园和果园。

下垂港口农民市场

纽约州萨格港湾街51号11963（北伯克街；地图）
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