冷冻的炸薯条是我的白鲸吗？

摇晃棚屋炸薯条。Robyn Lee的照片

上周五，AHT创始人亚当·库本（Adam Kuban）再也无法接受。他听到我的声音抱怨Shake Shack的冷冻炸薯条曾经经常。“埃德，”他的脸上微笑着说。“冷冻的炸薯条是你的白鲸。”他到底在说什么？

好吧，库班先生的读书是指白鲸Moby Dick。基本上，他告诉我，我痴迷于冰冻的炸薯条，就像亚哈船长在赫尔曼·梅尔维尔（Herman Melville）的同名小说中痴迷于莫米·迪克（Moby Dick）。

亚当为什么要这么说？他是吗？

当我在鞋店里遇到摇棚的公关人员时，我几乎与Shake Shack的冷冻炸薯条保持了和平。不知何故，我将谈话带到了摇棚冰冻的炸薯条时，她回答说：“你知道，埃德，我听说巴尔萨扎（一家疯狂繁忙的纽约餐厅，可以在任何地方制造一些最好的炸薯条）使用冷冻的炸薯条。”

我听说过那个la脚的借口太多了。我与巴尔萨扎（Balthazar）联合厨师和伙伴李·汉森（Lee Hansen）进行了交谈：

“我们只在我们的餐厅使用新鲜的炸薯条。这是很多工作，相信我。因为我们卖了很多炸薯条。巴斯蒂（Balthazar的姐妹餐厅）我们每天经过一千磅的土豆。在Balthazar，我们经过五十箱，每天600磅。我们在Pastis厨房里有一个人只剥土豆。如果我们确实使用了冷冻的炸薯条，对我们来说，这将是一个容易的事。但是我们只是不会去那里。”

摇晃骗子。亚哈（Ahab）可能从来没有得到莫迪·迪克（Moby Dick），但他从未停止尝试过。所以，库班先生，你可能是对的。炸薯条可能是我的白鲸。但是，只要Shake Shack提供冷冻的炸薯条，我的事业就会保持崇高和公正。

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