见面和吃：艾玛·赫斯特（Emma Hearst）和莎拉·克拉森（Sarah Krathen），索雷拉（Sorella）

作者注：意大利语索雷拉字面意思是姐妹。毫不奇怪，当我们接近新开放的Sorella背后的团队时，所有者/厨师Emma Hearst和总经理Sarah Krathen想一起进行采访。当然，这对夫妇一起穿越了意大利北部的意大利 - 所有人都以研究的名义旅行，并将皮埃蒙特的美食带到了下东区的一个舒适的地方，与他们的纽约人分享。让我们看看“姐妹”必须说些什么！- -拉伦

从左开始：莎拉·克拉森（Sarah Krathen）和艾玛·赫斯特（Emma Hearst）。

姓名：艾玛·赫斯特（Emma Hearst），莎拉·克拉森（Sarah Krathen）
地点：下东区
职业：所有者/厨师兼总经理Sorella
URL：sorellanyc.com

索雷拉是一封情书皮埃蒙特。告诉我们是什么让您爱上了意大利的那个特定地区。艾玛：它的文化所具有的谦卑，正直和爱。莎拉：热情好客。

您特别尝试将哪些元素与纽约人分享？
艾玛：家庭感和质量在各个层面上的重要性。莎拉：热情好客。

当我们想到皮埃蒙特时，我们许多人立即想到松露。您在菜单上还发现了其他哪些美味佳肴？
艾玛：塔贾林这是该地区蛋黄非常高的美味薄丝带面食，tonnato酱，，，，Agnolotti，，，，Gianduja当然还有美味格里西尼（我们的房子制作了面包棒）人们会在皮埃蒙特（Piedmont）上找到。

你曾经在联合广场咖啡馆。丹尼·迈耶（Danny Meyer）屡获殊荣的款待以什么方式（如果有的话）影响了索雷拉（Sorella）的气氛？
艾玛：幸运的是，我能够亲眼目睹迈耶先生对款待的坚定承诺。如果我可以在自己的餐厅中实现这一目标，我将其视为成功。

给我菜单上的三件事，在第一次访问时不容错过。
艾玛：gnocchi，torta di marsala，小牛肉甜面包和我们拥有的超级丹克意大利啤酒。莎拉：佩特·德·费加托（Pate de Fegato），布鲁塞尔芽菜的一面和浓缩咖啡。

我们可以对早午餐菜单上的内容进行一些预览吗？
艾玛：当您前一天晚上有点辛苦地参加时，您渴望的食物美味，季节性选择。decade废的法式吐司是一个承诺...哦，是的，也有多种猪肉产品。莎拉：好吧，我可以为饮料说话，因为艾玛还没有和我分享早午餐物品……但是我有她的法式吐司...这太荒谬了。希望那在那里...我可以说会有很多气泡。

不工作时，您想在哪里吃饭？
艾玛：这完全取决于我的心情。对于墨西哥，Mercadito/Mercadito Cantina...奇妙而真实。对于意大利人，Dell'anima。高档？唔...让·乔治午餐。莎拉：Mamoun的。

城市中最好的披萨？
艾玛：格里马尔迪的布鲁克林。莎拉：陪审团仍然出去。

最喜欢的汉堡？
艾玛：摇棚是果酱。莎拉：斑点猪。

最喜欢的百吉饼？艾玛：
Kossar的Bialys...去上班的途中。莎拉：拉斯和女儿烟熏三文鱼。

最好的深夜吃？
艾玛：蓝丝带在soho ....如此美味..如此一致...总体上完全令人敬畏。莎拉：'inoteca。

未被发现的宝石？
艾玛：咖啡馆卡特贾。莎拉：咖啡馆卡特贾。

有罪的乐趣？
艾玛：温暖的玛德琳，粉红色香槟，詹姆森。莎拉：喝酒闪闪发光。

你不会吃的食物？
艾玛：人的头发。莎拉：取决于谁在烹饪。

最难忘的纽约市餐？
艾玛：四季餐厅我5岁的时候。莎拉：卢森堡咖啡馆。

每个人都有一个要求餐厅推荐的人。你是谁？
艾玛：TJ Steele，联合广场咖啡馆的高管Sous-Chef。莎拉：不幸的是，艾玛。

他/她给您的最佳建议是什么？
艾玛：很难说。我们一起吃了整个城市。莎拉：好吧...老实说？Mamoun的。

索雷拉

纽约纽约市艾伦街95号10002（B/N Broome和Delancey Streets；地图）212-274-9595

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