脂肪螃蟹上西侧：去山羊大脑和班恩

“我以前只吃过一次山羊大脑，这不是这样。”

上周我停了下来Fatty Crab的新上西侧挖掘看什么Zak Pelaccio他的船员一直在做饭。除了腌制西瓜和五花肉沙拉和令人上瘾的脂肪滑块等古老的最爱之外，还有几种新物品，包括脂肪狗，这更像是一种踢屁股的辣香肠，马来西亚的口音比维也纳。

Pelaccio也正在尝试Banh Mi。不过，这并不是三明治对纽约市最热门的东西带来的一些潮流效应的情况。当他在第九。很长一段时间以来，我坚信餐厅不可用的Banh Mi。然后，第5九号的高档版本震撼了我的世界。Pelaccio和Stellar Banh Mi都早于第5名，所以我很高兴在Fatty Crab的菜单上看到Banh Mi。

乍一看，它看起来像是传统的Banh Mi。它拥有所有标准的蔬菜：cukes，香菜和腌制的胡萝卜和戴肯·斯特兰德。虽然不要让这个三明治愚弄你 - 它实际上是炸牡蛎和荷包鸡肉Banh Mi。当我看到它在菜单上列出时，我立即订购了一个。

起初，风味和纹理的结合有些断开连接。也许这是餐前的鸡尾酒生效，但是片刻，我忘记了其中有牡蛎，发现自己想知道在越南三明治中所有这些很棒的脆脆的东西在做什么。然后它就撞到了我：因此，如果Banh Mi是在新奥尔良发明的，那就是他们的味道。

切成薄片的午餐肉在上面也不是越南熟食传统的一部分Salumeria Rosi。我对Banh Mi的这种折衷的投诉是12美元的价格；然后是上西区。

当我在厨房里为三明治拍照时，佩拉西奥（Pelaccio）在锅中褐色的山羊头褐色。我问他在做什么。“有人必须吃掉头，”他向我的方向点了点头。

山羊大脑和泛烤山羊舌头。

我只吃了山羊大脑有一次，这不是这样。它充满了火热的桑巴尔（Sambal），起初具有坚定的一致性，然后在我的舌头上融化了，唤起了我第一次咬一口鹅肝的记忆。

头部 - 以前依附在身体上。

这是坐在床上的头部本身Callaloo。正如斯宾塞·特雷西（Spencer Tracy）曾经谈到凯瑟琳·赫本（Katherine Hepburn）的那样，“她没有太多的肉，但她得到的是切尔克！”棕色的脸肉和脸颊的碎片被证明很美味。我已经吃了眼睛，但不想吓到坐在我们旁边的夫妻，而不是我已经吓到了。毕竟，这是上西区，而不是一些粗略的潮红美食广场。

脂肪蟹上游

2170百老汇，纽约纽约10024（地图）212-496-2722
fattycrab.com

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