混合:脂肪螃蟹Uptown的“ Camptown Twist”
编者注:纽约的鸡尾酒振手者在酒吧后面工作各种奇迹 - 那么为什么不从专业人士那里学到一些技巧呢?在混合,认真的饮食贡献者拉伦·斯皮尔(Laren Spirer)将找出这座城市最好的鸡尾酒背后的秘密,并在家中摇摆自己的食谱。必威365
是的,弗吉尼亚州,第14街上的生活。纽约有很多人会比上东部或西侧更快去外部自治市镇,但我在这里给您一个充分的理由,跳上那街72街的高速列车 -脂肪蟹的上城哨所。
如果您是一个铁杆市区,那么您可能会去西村的厨师Zak Pelaccio的Fatty Crab,这是Hudson Street上一家小而繁华的餐厅。Pelaccio的菜单基于马来西亚街头食品的风味,充满复杂性和香料,艾伦·卡茨(Allan Katz)的鸡尾酒非常适合。问题是,您总是必须等待坐下来,而且确实没有什么可说的。取而代之的是,前往上西区,那里的Fatty Uptown的宽敞酒吧在等待您。
像市区的Fatty一样,UWS版本不适合胆小的内心 - 音乐的声音一样大,而且空气中总会有一个派对的暗示,但是增加的肘部房间使它更加舒适地在几杯饮料上徘徊。酒吧后面有足够的空间,可以让调酒师在热带经典上进行曲折,并在没有等待的情况下进行输液。
跳跃后Fatty Uptown的标志性“ Camptown Twist”。
艾伦(Allan坎普敦的扭曲。注入辣椒的朗姆酒是一种愚蠢的,但很快就被菠萝糖浆和西南亚美食风味中的香菜搭配而来,围绕食物菜单跳舞。
正如他向我们描述的那样:
随着饮料开始稀释,香菜的味道开始越来越多。在菜单上,它被描述为“就像山姆·库克(Sam Cooke)的歌曲一样,它开始热,然后逐渐变成酷的东西。”是的,我在山姆·库克(Sam Cooke)的歌曲之后将所有辛辣饮料命名。请记住,孩子们:如果您在家里为美丽的女人或工作,山库克(Sam Cooke)就不会受伤。”
他有一点。
坎普敦扭曲
这有点复杂,但值得付出努力。而且,如果您不想酿造自己的糖浆和输液,那么更多的理由去住宅参观!
原料
1 1/2盎司辣椒注入的朗姆酒3/4盎司石灰汁1/2盎司菠萝糖浆糖浆约12个小树枝苏打水
程序
除了高球玻璃杯中的苏打水以外,所有成分都混淆了。加入1/2玻璃冰,搅拌。加入更多冰,短暂搅拌,然后加1盎司。苏打水和非常短暂的搅动以掺入嘶嘶声。要获得额外的信用,请使用鹅卵石(“卵石”)冰,然后按照相同的方法擦拭所有冰。
菠萝糖浆:切碎一个整个菠萝,然后将其煮在1夸脱菠萝汁中,并在生生中煮1夸脱糖。让它在大约250度的长时间内煮约250度,大约45分钟左右,直到减少约20%。在慢火煮期间,加3盎司。白兰地。糖浆应适度厚且非常美味。用1盎司保存它。每夸脱100多个证明伏特加酒(Luksosowa 100最好),在不使用时保持冷藏。它可以以这种方式持续数周。
辣椒注入朗姆酒:使用3个红色的泰国辣椒和一个长绿色辣椒(亚洲长绿胡椒)作为白色朗姆酒(任何毛骨子或更好的白色朗姆酒)。将辣椒切成大约1/4英寸的切片,将(以及种子)添加到朗姆酒中,并偶尔搅拌3-5小时。正如艾伦(Allan)所说,“朗姆酒应该是辛辣的,但不要灼热。”
脂肪螃蟹上城
2170百老汇,纽约纽约10024(B/N 76和77th;地图)212-496-2722
www.fattycrab.com
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