咖啡编年史：在乔介绍Ecco Caffe

[照片：艾莉森·汉勒（Allison Hemler）]

我喜欢将咖啡烘焙师视为厨师，他们可能会使用与其他人相同的食物，但使用他们独特的才能制作出漂亮的标志性最终产品。如果您品尝了“三巨头”烘焙机中的任何一个，Stumptown，，，，知识分子， 和反文化，你会知道我的意思。不同的烘焙水平将带来该地区（和农场）豆类的不同特征。这些独立的烘焙机带来了豆类的最佳特征，无论它们是单一的起源还是混合物。最近，这种趋势的附加成本是广告季节性咖啡作物，这表明根据新鲜和季节的东西，始终改变的咖啡花名册。

这是我可以落后的一种趋势 - 谁不想要最新鲜的咖啡？乔，，，，sans“咖啡的艺术”是一家邪教咖啡吧，在纽约市有五个地点（以及我的先前雇主），最近决定将过去六年来他们使用的咖啡更改为基于季节性的烘焙机。他们降落了Ecco Caffe，，，，一家位于加利福尼亚州索诺玛县的小批次烘焙机，最近被知识分子购买。如果您一直在关注咖啡现场，那么Ecco已经在城市周围的其他咖啡吧中出现，因此您实际上可能会发现咖啡熟悉。

饮料的价格没有改变，但口味有。通过“轻”或“黑暗”烤来定义咖啡的日子已经一去不复返了。以前的供应商Barrington Coffee的维也纳烤肉现在被Ecco的季节性房屋所取代，作为日常滴水咖啡，并伴随着一个单一的早晨。第一周的特色咖啡是来自萨尔瓦多（El Salvador），这是一种复杂而明亮的啤酒，不需要牛奶或糖。

任何工匠咖啡店的面包和黄油都是其浓缩咖啡的质量，这里的咖啡师进行了一些技术调整，可以与目前来自巴西和危地马拉的Ecco的浓缩咖啡混合物进行。每次两次射击的体积约为两盎司，镜头比以前的镜头略微稀薄。这将是乔的直接浓缩咖啡饮酒者的改变，他们现在将获得几乎完整的液体。知识分子的人访问了所有乔的位置，为每个人提供了新产品的速成课程，因此请放心 - 所有的咖啡师都知道发生了什么，并且知道一个好镜头应该看起来和口味。

除了新的滴水咖啡和浓缩咖啡外，还有一种新的酿造方法：Chemex。家庭爱好者将熟悉带有特殊纸质过滤器的花式玻璃沙漏形的投手。

Chemex需要注意并关注制造商的细节；饮酒者只需要五分钟，并且渴望在曼哈顿喝一杯最干净的咖啡之一。其他商店喜欢每个人的浓缩咖啡和第三条铁路咖啡还提供Chemex，因此对于纽约人来说，这个概念可能并不是全新的。但是，对于乔的新Ecco奉献者来说，这将是一种新体验。

Chemex，A-Brewin'

其他变化 - 他们将大豆切换为太平洋，蒸蒸的质量要好得多，现在将使用来自单一的加纳可可制成的摩卡咖啡和热巧克力。阿曼。我在星期六早上品尝了大豆热巧克力，我很高兴地报告说，两种口味的微妙性都是以前基于吉拉德利的饮料的可喜浮雕。

虽然切换咖啡烘焙机可能很笨拙，但乔并不是纽约唯一这样做的商店（第九街浓缩咖啡最近从Stumptown到Intelligentsia，咖啡馆脾气暴躁总是在改变）。对于那些不那么容易变化的客户来说，需要一些习惯，但我认为他们不会失去大量的客户，甚至可能会获得一些好奇的客户。我可以保证几个月的咖啡和在任何乔的地点喝浓缩咖啡都可以增强您的咖啡口味。如果我们为纽约市作为新的咖啡麦加铺平了道路，那么我们需要重新考虑“好咖啡”的实际含义，并给Ecco射击。

地点（全部在曼哈顿）：

• Waverly Place 141（B/N第六大街和同性恋街；地图）
• 东13街9号（在第五大道；地图）
• 西23街405号（在第九大道；地图）
• 44大中央航站楼（在Greybar通道中；地图）
• 哥伦布大道514号（B/N West 84th and 85th Streets；地图）

我们的编辑都独立选择了此处链接的所有产品。如我们的所述，我们可能会获得购买的佣金会员政策。