Chodorow的Tanuki Tavern将骨髓，清酒和寿司带到酒店Gansevoort

[照片：Hideki Kato]

杰弗里·乔多洛（Jeffrey Chodorow）塔努基小酒馆最近在Gansevoort酒店取代了Ono。由于“日本美食酒吧和寿司酒吧”的食物受到我最喜欢的日本关节类型的启发，因此我特别爵士乐尝试它。Izakaya，或清酒吧。塔努基以日本浣熊狗的名字命名，但也指的是一个神话般的日本骗子人物，该人物以雕像的形式将酒吧和餐馆赋予。通常，它被描绘成一只巨大的浣熊，一只手戴着一瓶清酒，另一只手中戴着一瓶。

塔努基（Tanuki）放弃了典型的izakaya肉类和蔬菜的小吃。不过，我没关系，因为它有我以前从未见过的东西：牛肉骨髓骨头。或者，更具体地说：牛肉骨髓骨，一个股骨在中间垂直分裂，并用味o味炖，并配以黑熔岩海盐和吐司（8美元）。坐在酒吧时，有机会以这种方式切成浓郁，不透明的骨髓骨头，这是一种愉悦，因为牛仔厨师被错过了蒂姆·爱关闭寂寞的鸽子，离开城镇。

毛豆是从东京到圣马克的伊萨卡亚的主食小吃。塔努基用海盐和红辣椒将煮沸的大豆豆荚（5美元）撒上。他们配有甜甜的侧车kuromame，或黑大豆。

也有一个不错的清酒清单，包括一个年迈的清单。真正引起我的注意是什么金果kogen高级未过滤啤酒（$ 10）。这是一种美味，果味的hefeweizen或小麦啤酒。该啤酒厂的名字意为“银河系高原”，这是对Iwate县以其大雪而闻名的Iwate县山的引用，这导致用来酿造Ginga Kogen的清洁冷水。那种水以及酿酒商在德国培训的时间导致了一项强大的优质啤酒。

这款棘手的浣熊还提供了十四种寿司卷，从有点刻板的加利福尼亚卷到Ikasu Roll（9美元，整整16美元）等新发明。五颜六色的麦基结合了野生鲑鱼，金枪鱼托罗，鳄梨，shishito辣椒，芦笋和泡菜蛋黄酱。一个朋友告诉我ikasu意思是“ Groovy”。这是对丰富鱼，辣绿辣椒和松脆的芦笋的相互作用的恰当描述。感觉黑帮？尝试Yakuza卷（一半$ 7，整整12美元）。烤鳗鱼，鳄梨和布尔辛奶酪上撒上辣梅戈（臭味）和鳗鱼酱毛毛雨。

由于小酒馆是名字的一部分，因此塔努基有一个汉堡包（$ 16）。泡菜洋葱搭配腌制的紫色洋葱，并在伊莱的土豆面包上搭配，这与标准酒吧汉堡相去甚远。这个多汁的馅饼中的肉来自每个人最喜欢的汉堡搅拌机Pat La Frieda。它的混合物是10％老年牛ket，30％的Prime牛ket和60％的Prime Chuck，含有70/30的肉与脂肪比。我自称对上述统计数据的了解不如我的同事亚当·库班（Adam Kuban），但是当它越过嘴唇时，我确实知道一个美味的汉堡。

一周前，当我停下来时，这家餐厅是如此的新餐厅，几乎看不到田中。日本艺术家村岛的设计。我希望其中至少有一个像他所做的巨大雕像一样奇怪洛克菲勒中心几年前。

塔努基小酒馆

纽约纽约市第九大街18号10014（地图）212-660-6766

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