见面和吃：艾米·汤普森，露西的乳清

“奶酪是一种神秘力量。”

露西的乳清自2007年以来，一直向东汉普顿的居民提供美国手工奶酪。他们现在将他们的商品和对奶酪的爱带到切尔西市场，芝士龙艾米·汤普森（Amy Thompson）掌舵。

姓名：艾米·汤普森
地点：切尔西
职业：芝士龙
网站：www.lucyswhey.com

您是如何参与奶酪业务的？奶酪是一种神秘的力量。从某种意义上说，奶酪找到了我。我有兴趣学习和教学有关可持续农业和粮食生产以及直接农场到桌子链接的感兴趣。手工奶酪的生产体现了我正在寻找的食物链完整性类型的许多品质：工艺，骄傲和扎根于风土的风味。我以前曾在默里的并考虑Bardwell Farm，并持有Pinch Hitter的头衔萨克斯比奶酪。

告诉我们一些有关您为露西乳清纽约分支机构选择的奶酪。我们只携带美国手工奶酪，其中许多是由生牛奶制成的，其中大多数是我们直接从生产商那里购买的。我很高兴自己参观了大多数奶酪制造商。我们的愿景是储存小型生产奶酪，这些奶酪背后有故事，并且是对动物福祉的奉献产物。

我们有各种各样的山羊，牛和绵羊的奶奶酪，其中许多很难在其他地方找到。例如，山景乳制品来自纽约Richfield Springs的Misty Mountain Camembert - 一家阿米什乳制品，没有电，从40种草食奶牛制造12种不同种类的生奶奶酪。

我们还设计了几种配有奶酪的panini。进来吃午餐！

对于那些粘在进口奶酪上的人，您能否给我们美国对Manchego等标志性奶酪的建议？由于许多美国奶酪都是按照欧洲风格的奶酪建模的，因此我们可以轻松满足习惯于流行的欧洲发行的味蕾。威斯康星州绵羊奶牛场但丁与Manchego有相似之处。我们还喜欢将人们对美国制造奶酪的了解扩展到闪闪发光的橙色广场。

您的冰箱里总是有什么特殊的奶酪吗？我知道，考虑到Bardwell Farm和Parmigiano-Reggiano的曼彻斯特，我知道，不是美国是奶酪之王！

您喜欢在切尔西市场享用午餐？熟食三明治绿桌是惊人的。在露西的乳清中建造的过程中，我每周两次在那里吃两次。现在我们开放了，我只是让他们的汤去。

[照片：Erin Zimmer]

您最喜欢的本地视频群聊或您可能被视为常规的地方是什么？我住在威廉斯堡。我闲逛Spuyten Duyvil，始终有不同的精酿啤酒。我沉迷于咖啡，好咖啡，所以我经常去gimme咖啡，，，，咖啡馆脾气暴躁，我会成为常规肉钩/布鲁克林厨房实验室现在开放了。我对他们的散装房间的设置感到非常兴奋，我的CSA正在实验室里有一个冬季分享。我最喜欢的咖啡聊天室是王牌酒店。Stumptown Cafe做一个卑鄙的MacChiato。

最好的深夜吃？我不经常吃饭，但是我确实在深夜做爆米花。带有咖喱粉的爆米花，可能是我最喜欢的小吃。

您品尝过的最后奶酪会把袜子掉下来吗？Meadow Creek Dairy's Grayson是一种辛辣的生奶牛奶奶酪，当然闻起来像袜子，我喜欢它。

你的罪恶感是什么？酸奶油或蛋糕甜甜圈彼得潘在绿点。

每个人都有一个要求餐厅/酒吧建议的人。你是谁？罗伯特·西埃玛（Robert Sietsema）乡村声音，我总是可以指望他的建议！
他给您的最好的建议是什么？为了好的泰国美食，我去皇后区，去ZABB在罗斯福大街或阿亚达在Elmhurst。

露西的乳清位于第九大街75号的切尔西市场（B/N 15街和第16街；地图）。在Twitter上关注他们。

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