在Craftbar的内脏

牛舌。[照片：Chichi Wang]

一直在寻找爱心的厨师，我下来了工艺杆上周，尝试厨师劳伦·赫希伯格（Lauren Hirschberg）厨师厨师的其他餐饮菜肴。舌头嫩嫩，头部美味，甜面包多汁，rilletes被殴打和油炸（就是我们喜欢它们的方式！）。

我最喜欢的午餐质地是牛舌（$ 10）与辣根蒜泥蛋黄酱和稀薄的生萝卜一起食用。午餐后，厨师Hirschberg确认牛舌涂有红糖，盐，丁香，肉桂，五香粉，黑胡椒，月桂叶，新鲜的姜和芥末籽；在那盐水之后，它们将鸭子脂肪混为一谈，然后用芝士石卷起，以将舌头塑造成圆柱形的形式。像所有浓厚的物品一样，舌头是朝鲜且鲜艳的味道。

甜面包（$ 12）是最好的全方位内脏盘。甜面包的每一部分都爆发了肉汁。柔和而微妙的甜面包侧面是轻轻炒rutabaga和洋葱酸辣酱。泛炸金黄色的完美，它们是一个很好的练习，使他们独自一人保持足够好。

我们从他们的熟食店提供的其他选择是猪头沙特（$ 11），配以大量的柑橘米斯塔达（Candied Orange）。陶土上有大片烟熏的白脂肪的大片大理石，这是脂肪的脂肪味，最终像垃圾邮件一样品尝的脂肪。

这rilletes（9美元）是用猪肩制成的：湿润和猪肉，饱满的和油炸的立方体配上一大条甜的红洋葱。在rilletes顶部的凉拌卷心菜与大量棕色的芥末种子混合在一起 - 丝丝咬合带有种子的颗粒状惊喜。

需要绿色的感觉，我们订购了飞盘（$ 12），撒上烟熏培根，大块的戈贡佐拉和一个荷包蛋。熏制的培根非常猪肉，并带有一些我在培根上的甜味脂肪。

我们的象征海鲜菜，白凤尾鱼布鲁斯切塔（9美元），带有一个柔软的鸡蛋，在整个脆皮面包上都被窒息。炖韭葱被混合到鸡蛋中。凤尾鱼很鲜美。面包的表面是湿鸡蛋和韭菜的海绵。完全采用一个真正平衡的开胃菜，如此慷慨地分配，以至于一份食用很容易就可以在午餐时就足够了。

我还没有尝试过鸡肝酱，兔子的投票，乡村馅饼或菜单上的其他杂物（猪肩和北京鸭的磨砂器），但是如果其他外在选择有任何迹象，请有任何迹象Craftbar非常重视其鼻子到尾巴的饮食。

工艺杆

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