午餐交易的艺术:纽约原子
“这24美元的午餐肯定是该市顶级牛排廉价的牛排之一。”
纽约原子
纽约纽约市公园大道南部381号10016;地图);212-824-2600;brguestrestaurants.com
服务:优秀,比普通牛排馆友好得多
环境:一个过渡的房间 - 严峻的,整体的石头被木头所取代
相比于:Dylan Prime,STK,Luger
成本:24美元的7盎司牛排和一面土豆;$ 19肋眼三明治
几年前,Primehouse开业时,这是一家闪闪发光的现代餐厅,用大理石和玻璃杯装饰,并拥有比您的杂物杂货店更雄心勃勃的菜单。这是Nouveau Steakhouse的一个很好的例子,该类型试图通过吹木镶板的灰尘并为服务做同样的事情来重新定义这家古老的纽约机构。向您扔牛排盘的粗暴,笨拙的服务员已被更友好的(甚至是女性!)服务器所取代。
该类型在经济崩溃之前的几年中发现了一些货币,这使我们的牛排经济汉堡包。Primehouse NY只是试图现代化该类型的餐厅之一。许多人消失了 - 科贝俱乐部,工艺品和中心削减是主要的例子(双关语) - 不可能说服人们在经济动荡之后的费用账户枯竭时拿着自己的钱。
Primehouse之所以幸存,部分原因是它已经适应了。曾经是曾经的房间已经在大部分内部铺着木板变软。但是它也幸存下来,因为它始终获得了最重要的组成部分 - 幻想牛排,以及由厨师Brian O'Donohoe精心制作的值得称赞的支持菜单。他们是Creekstone Farms牛肉的早期支持者,该牛肉的重要性很大,本周就纽约时报特色是制作人。当然,很棒的肉(例如,USDA Prime削减,Prime House仍然来自Creekstone的来源)只是开始。Primehouse NY拥有一个超现代的喜马拉雅盐衬里的干式老化室,在嫩化和使果肉中充满时髦,钢铁般的味道方面做得很好。
干牛肉的成本通常比“湿量”牛肉高,因为它位于货架上,实际上是腐烂的,它会失去质量 - 仅在第一个月就占用了其体重的20%。这就是干式牛排的成本与其一样多的原因。例如,纽约Primehouse的14盎司USDA Prime,28天的干式地带,价格为42美元。
但是吃午饭而且,您只需24美元即可获得同一牛排的7盎司一部分,即使它搭配了一系列土豆。精美的大理石牛肉被1800度的肉鸡烤,即使订购肉类很少,也会造成令人印象深刻的外壳。实际上,Primehouse NY是为数不多的牛排馆之一,这些牛排确实是黑色和蓝牛排。切割是空的嫩嫩,带有黄油饰面和咸,钢的角色,定义了经典的牛排屋体验。当牛排很好时,它实际上并不需要任何添加的东西,甚至没有牛排酱(带有凤尾鱼的浓郁外遇)将盘子分开。
土豆选择是一种适当命名的“老式哈希布朗”,它们用鸭脂肪烹制。
...还有一些很棒的牛排薯条。两者都很棒。
尽管牛排馆本质上是由一道菜定义的餐厅,而纽约州的午餐午餐也足以保证参观,但我可以推荐午餐三明治作为优质的便宜。当然,从相对规模上 - 您可以购买2美元的汉堡和5美元的牛排三明治,但它们不会与Primehouse NY的版本相比,我以前曾报道过这两种版本(这里和这里)。
这肋眼三明治含有切成薄片的干牛排,堆积在法国卷上,上面放着熏制的马苏里拉奶酪和炒蘑菇和洋葱,还有一面牛排薯条。可能是最便宜的进入干牛肉世界的进入方式那不是19美元的汉堡包。由于牛排是从肋眼的末端盖中取的,因此干燥的味道令人愉悦。
说到汉堡包(尽管不幸的是没有干老年人),餐厅午餐菜单上也出现了酒吧房间的主食。它们是牛排馆汉堡的好例子。
经典:牛s,裙子和肩部碎的10盎司La Frieda混合物。
牛排汉堡为经典的熟悉建筑添加了自制的牛排酱,炒蘑菇和洋葱。
Primehouse NY已适应了市场的新现实,24美元的午餐肯定会排名顶级牛排讨价还价之一在城市中,如果您追求的是数量,那么肋骨三明治和汉堡就会为雄鹿带来更多的巨大声音。经过改造的房间也是一个改进,尤其是在白天,当太阳从窗户流入时。它曾经像在棱镜中用餐一样,但是现在木头增添了温暖,更舒适的感觉。当然,唤起是一个更传统的牛排馆的唤起 - 据说,这是新贵的Nouveau Chophouses寻求篡夺的非常木板的机构。
但是闪闪发光的现代牛排屋本质上是passe,甚至是过时的。人们在牛排馆中想要的东西当然是熟悉和安慰,也许是最重要的是传统。Primehouse在实现这些美德方面已经走了很长的路要走,如果您在午餐时,也可以增加价值。
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