纽约市最好的通心粉和奶酪
编者注:阳光明媚的周末或没有阳光明媚的周末,舒适的食物季节还没有结束。我们在纽约各地派遣了撰稿人玛姬·霍夫曼(Maggie Hoffman),以寻找最好的通心粉和奶酪,在这个阴郁的一天,她在这里得到了结果。拿走,玛姬!
舒适的食物仍在纽约度过一天:到处都是,这是另一回事肉丸, 其他炸鸡,另一个通心粉和奶酪。这没什么错,我们中有些人恰好是小的有点Mac和奶酪痴迷。
为了从获奖者中分类中间的Mac,我们在城镇周围品尝并考虑了以下标准:
- 酱:它分布良好且丰富吗?还是它转向汤或干燥?它是奶油和豪华的,不坚韧还是油腻?
- 奶酪:奶酪味是突出的吗?使用高质量奶酪的使用显而易见吗?
- 面条:面条是否为菜肴增加角色和质感?他们把酱汁摇动吗?
- 配料:是否有浇头可以改善菜肴的整体风味和质地?
- 价格价值主张:考虑到这道菜的质量,烹饪的护理以及它提供的环境,这是一笔不错的选择吗?
跳跃之后,好东西。
s'mac(水牛鸡样)
酱:虽然这家全麦卡罗尼餐厅的其他一些版本有点平淡,但水牛风格的酱汁却散发出浓郁,辣的味道。弗兰克的辣酱恋人应该立即尝试。潮湿的鸡肉甚至不是真正必要的。
奶酪:美国奶酪和切达干酪加上必要的粘性。
面条:稍微柔软的肘部。
配料:订购一半面包屑和半蓝纹奶酪,以增加疯狂的风味。
价格值:$ 7.25的肠道破坏迷你鞋是非常不错的选择。
S'mac:东12街345号(地图)212-358-7912
席勒酒吧
酱:这道菜中的豪华贝加梅尔可能比奶酪味更多的奶油,但美味,丰富且完全光滑(尽管额外的盐可能会更好。。
奶酪:Gruyere和Parmesan-大部分奶酪味都在浇头中。
面条:肘面条有点柔软,但以一种舒适的酱汁浸透的方式。
配料:这款Mac上面撒上坚果Gruyere和Parmesan,而不是面包屑,而是烤了,直到有点酥脆和有点刺眼。
价格值:有或没有培根的宽敞的staub煎锅将花费您$ 14.50。幸运的是,Rhône的美味的Côtes罐子很便宜。
席勒的酒吧:131 Rivington Street(地图)212-260-4555
Casellula奶酪和葡萄酒咖啡馆
酱:这不是酱汁爱好者的Mac;只有一丝液体将奶酪和面食结合在一起。但是它缺乏水分,它构成了精美的奶酪味。
奶酪:Casellula的人们对奶酪很认真,这道菜不是扔掉的。Fol Epi(有点像Emmentaler)和泥土COMTé制作了一个麝香,成年的Mac,上面饰有甜焦糖洋葱和lardons。它实际上乞求一杯葡萄酒。
面条:凹槽的意大利面具有漂亮的质地,足够坚固,足以容纳真正的奶酪。
配料:慷慨地搭配松脆的碎屑碎屑。
价格值:我不会撒谎,这很小,价格为13美元。如果小盘子惹恼了您,请跳过这个。
Casellula:西52街401号(地图)212-247-8137
五分
酱:厨师马克·迈耶(Marc Meyer)的早午餐食谱赠送了他的Mac和奶酪秘密之一:而不是标准的roux Bechamel,而是将奶油奶酪融化成包括蒸发牛奶的酱汁。酱汁细腻而光滑,但我们可以使用更多。
奶酪:良好的切达干酪味,带有略带浓郁的gruyere,以保持平衡。不是弦乐 - 这是在礼貌公司食用的Mac和奶酪。
面条:柔软的肘形面条融合到酱汁中,以使其丝滑。
配料:黄油质面包屑的馅料带有柠檬皮的味道,使我们略微不合时宜。
价格值:花12美元,这是一道优雅的菜,比在这个宽敞的早午餐地点比其他几个木叶烘焙选择便宜。
杰克小酒馆
酱:柔软而丰富,完美光滑且味道浓郁。
奶酪:熏制的gouda和fontina添加了奶油,烟熏味,而不会分散培根。我有点惊讶这种组合并不常用 - 它很棒。
面条:酱汁设法进入Cavatappi面条,因此您每口都会得到额外的奶油。
配料:面包屑有点沉重。较深的菜将有助于面包屑比率。
价格值:精美开胃菜的部分是9美元,但我们只想要更多,只是因为它是如此美味。
杰克马小酒馆:希克斯街66号(66地图)718-852-5084
最好的最好:这是领带!
好,所以我们不能选择。凌乱,俗气,渗出Mac和奶酪 - 是的!但是,我们也被一个辛辣而精致的彭恩版本震惊,里面有格鲁耶尔注入的酱汁和crack啪作响的外壳。解决方案:尝试两个我们的最爱,让我们知道您的想法。
杜蒙特汉堡
酱:浓密而丰富的切达干酪塞的贝加梅尔。深度美味和丰富。
奶酪:渗出的格鲁耶尔(Gruyere)和切达(Cheddar)山几乎使这道菜几乎就像吃面条火锅一样。奶酪串从叉子和脆皮碎片伸展到陶瓷菜的侧面。尽管包含培根拉登,但奶酪还是这款Mac的明星。
面条:我们担心我们不喜欢辐射面食,但是山脊确实携带了酱汁。
配料:我们喜欢浇头的俗气和硬皮 - 每天都会击败普通面包屑。
价格值:只需10美元,这道菜的小版本可能会浪费您几天。如果您不喜欢坐在Barstools,在外面栖息或检查他们的姐妹餐厅,杜蒙。(警告,更正式的杜蒙在早午餐期间不提供Mac和奶酪。)
杜蒙特汉堡:威廉斯堡贝德福德大街314号(地图)718-384-6127
手工源于Agerie&Bistro
酱:深奶酪的味道,有精美的丝质贝加梅尔。完美的酱汁比率。
奶酪:大多数是格鲁耶尔(有点帕尔玛干酪),而且味道浓郁而没有丝。
面条:Al Dente Penne Pasta并不会像肘部有时会失去肘部的方式,而酱汁在面条内会很好地聚集。
配料:一个鲜艳的奶酪和面包屑,烤成完美的烤面包皮,这是我们拥有的最美味的馅料。
价格值:这款美味的Mac(在晚餐菜单上作为非常宽敞的配菜提供)为9.50美元,并且充满了馅料。这可能是手工菜单上的最佳价值。
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注释
你好,食者!
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