午餐交易的艺术：MáPêche

“搬家城的搬家并没有从根本上改变食物，但它改变了食用它的动力。”

冲突释放伦敦打电话，他们的第三张专辑，1979年末，这是同名第一张专辑的4/4时朋克的自然发展给他们足够的绳索。将雷鬼，ska和摇滚主题结合在他们的早期作品中暗示伦敦打电话是一支紧密集中的巡回演出，这是他们的合作和艺术能力的最高乐队。当桑迪斯塔（Sandinista）在1980年出来时，那是一个庞大，专注的三重专辑少通过将福音，说唱和卡里普索添加到冲突已经多样化的影响力中，这预计了“世界音乐”运动。虽然专辑获得了好评，但这对乐队的粉丝来说是两极分化的，这一事实从演奏汗水俱乐部变成了巨型体育场，改变了让他们活着的基本动力。

大卫·张máPêche是Momofuku目录中的第四家餐厅。就像冲突从玩耍到孩子们的孩子，纹身，纹身和撕裂的牛仔裤在紧紧挤满的市区俱乐部到大型体育场里玩耍，再到更广泛的观众，Chang从他的狭窄厨房中的食物中脱颖而出，他从他的狭窄店里提供食物。东村餐厅到一家大餐厅，在一家精品酒店里有一个僻静的厨房。

剥离的自负在市中心精心制作- 通讯桌，最小的形式，重击摇滚乐的配乐 - 已经被出口到上城区，但是在MáPêche占据的大型导弹式筒仓般的空间中，感觉有些尴尬。而且它已经被妥协了 - Busboys急于不断地用水填充玻璃杯，然后将空的盘子搅打在市中心的地方，您需要要求升空。

当然，有一些熟悉的怪癖。每张桌子上的杯子里的筷子都保留在整个饭厅里的小麦，虽然您可以在用餐时喝咖啡，但没有提供甜点，但可以冒险去毗邻的牛奶吧，以满足甜食的满足。（那些想要咖啡的人和甜点要该死。）除美味外，没有预订牛肉7种盛宴还有25美元的3道菜午餐特惠 - 仅在线提供。

后者是确保桌子并获得厨师Tien Ho独特越南和法国美食的独特组合的绝佳方式，这给人们带来了对烧烤的热爱（和深刻的理解）。

拿排骨（点菜16美元），这在我的初次访问中可能令人失望地湿透了，但是从那以后，它很松脆和温柔。他们用甜味的柠檬草和焦糖沐浴，像最好的比赛烧烤一样从骨头上掉下来。

或者您可以从美妙的开始春卷（$ 9）塞满了戴孔，生菜以及猪肉虾或肉肉的选择。

不太成功的是沙拉有些橡胶质，味道不明显。

但是主菜提供米饭和辣猪肉而锯叶却弥补了它的弥补。这道菜似乎是受Momofuku SSAM酒吧（也许是在中城的观众身上淡化的）米餐蛋糕菜肴的启发。

或者，去“朱丽叶”牛排它是从肋骨部分的尽头切割的，它可以靠在Chuck上，通常是一块非常艰难的肉。但不在ho能力的手中，那里似乎是煮熟的，然后烤了。因此，它不会稀有甚至中等罕见，但是它会比预期的要多得多，而且味道丰富。

随附的“米饭”薯条- 酥脆的深炒饭的厚木 - 腐烂与号角。

甜点有点令人失望，本质上是一个小的谷物牛奶奶油和裂纹馅饼 - 它似乎是为了确保您的食欲来确保您在出门时会停在牛奶吧。

蒂恩·霍（Tien Ho）的伟大才能在马皮奇（MáPêche）和在SSAM酒吧一样显而易见，后者接受了三个纽约时报明星在他的男高音下。但是我不得不承认，我错过了使Momofuku的市区体验（当然是绝妙的食物）如此特别的部分原因。这是紧张，亲密的暗恋，疯狂的活动，交通冲向餐厅的窗户，看到厨房里的厨师，从周围的每个表面上无情地滚滚。并且感觉到人们参与了新鲜，新颖的边缘和革命性的感觉。

移动的上城没有从根本上改变食物，但它改变了食用它的动力。这就像观看亲密俱乐部与巨大体育场的冲突的区别一样。牺牲亲密关系是为了更广泛的吸引力和可及性。