素食选择：回到四十

[照片：玛姬·霍夫曼这是给出的

夏天是一个幸福的时刻，无肉吃东西。市场上充满了颜色：罗勒花束，糖甜玉米，芬芳的田野西红柿（最后！）和精致的生菜。新的夏季菜单回到四岁在字母内，城市利用了这种赏金的优势。

tempura炸南瓜盛开，塞满乳清干酪，到处都是你的转弯，但是回到了五岁壁球开花（$ 20）渗出新鲜的山羊奶酪，其余的是越来越多的。面糊是轻巧的，无油的，酥脆的，馅料丰富而浓郁。一小撮莳萝和夏季南瓜沙拉提供了酸的对比，尽管盘子上的南瓜种子泥对我没有多大作用。南瓜花的准备精美，但昂贵：是的，南瓜花很易腐烂且真正昂贵，但是对于二十美元，我们可以再使用一两个。这道菜远没有足够的馅料，可以自己做饭。您必须订购一两个开胃菜。

幸运的是，我们从超级奶油开始冷藏的夏季玉米汤（$ 7），您从未猜到的一道菜是素食主义者。尽管缺乏乳制品，但它是丝滑的，而且每勺都是对棒上甜玉米的完美蒸馏。辣椒油的运球，一阵石灰挤压，香菜和紫色的洋葱缠结醒来，唤醒了味道，并平衡了玉米的甜味。当然，我会回来吃这道菜 - 这可能是我最近记忆中最好的玉米杂烩。

绿色瑞士甜菜格兰丁（9美元）煮得很好，保留了鲜艳的颜色和活泼的新鲜感，但是烤面包的馅料不是我们的最爱，在上面苦苦挣扎，下面湿润。

当我们的女服务员向我们提供总部位于大黄的甜点时，我感到惊讶 - 不是大黄季节吗？但是大黄颠倒蛋糕不容错过。大黄的茎被彻底焦糖，蛋糕湿润和黄油。我们付出了甜食红醋栗糖浆的最后一滴，并发誓要尽可能多地回来，然后季节再次变化。

关于作者：玛姬·霍夫曼（Maggie Hoffman）一直在寻找优质的啤酒，优质的葡萄酒和一些好餐厅。她还写关于做饭的精巧和切肉刀。

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