见面和吃：哈罗德·迪特勒（Harold Dieterle），厨师/餐馆老板

许多认真的食客知道哈罗德·迪特勒（Harold Dieterle）作为第一季的获胜者顶级厨师在2005年。凭借他的奖金，他和合伙人艾丽西亚·诺森佐（Alicia Nosenzo）开业佩里拉在2007年，在西村（West Village），这是附近的常客和来自远处的人的最爱，他们寻求赢得哈罗德（Harold）头衔的菜肴的品味。他和艾丽西亚将在秋天开设第二家企业，一个现代的泰国餐厅称为亲属商店，在第六大街和第12街。哈罗德（Harold）与我们谈论了他对泰国烹饪的热爱，成为海军战斗机飞行员的梦想以及烤火腿和奶酪三明治的诱惑。

姓名：哈罗德·迪特勒（Harold Dieterle）
地点：西村
职业：厨师/所有者，佩​​里拉（Perilla），亲属商店
网站：perillanyc.com

您何时首先决定要做饭谋生？我敢肯定，我不是唯一一个这样说的人，但是我在高中读了一个家庭经济学班来认识女孩，而这是一见钟情。烹饪，就是。我还记得这堂课第一次制作炸鸡，这是一个启示。

到目前为止，谁是您在整个生活和职业中最强烈的烹饪影响？我的家人。我们经常有传统的星期日晚餐，这只是一次很棒的经历。长大后，整个家庭都在桌子周围挖了大碗意大利面和红酱，这是一个很好的回忆。

如果您不是厨师，您还会做什么？我会成为海军战斗机飞行员。但是我的视野很糟糕，所以可能没有解决。

您的新地方Kin Shop将于秋天开放。您是如何决定要专注于泰国美食的？我喜欢简单而大胆的口味，以及国家和文化 - 我已经在那里广泛旅行。泰国食物是我个人喜欢吃的东西，我想将这种体验带给食客。

您对两家餐厅的杂耍最大的担忧是什么？您希望如何克服它们？就像有两个孩子一样：他们都需要爱和关注。我很幸运能在艾丽西亚·诺森佐（Alicia Nosenzo）拥有如此出色的商业伙伴。她为桌子带来了很多经验。我相信，我们还努力寻找接近Perilla的Kin Shop的空间 - 我相信只有7分钟的步行路程。

您最喜欢的纽约市聚会群或您可能被认为是常规的地方是什么？珍珠牡蛎吧和四面说谎者。

如果您可以将三个不同的纽约餐厅菜肴融合在一起（包括甜点），您将包括什么？cacio e pepe at卢帕，脆皮鸭，炸罗勒在罗勒和蒸的柠檬布丁Locanda Verde。

您是否有您认为我们可能会感到震惊的罪恶感？这并不令人震惊，但是我无法抗拒烤火腿和奶酪三明治，而芝士奶酪。

我们在哪里可以找到您最喜欢的纽约比萨饼，汉堡和深夜小吃？Bleecker Street披萨对于切片，Szechuan美食深夜小吃，然后爸爸汉堡。

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