见面和吃：雅克·坎普苏托，餐馆老板

本月翠贝卡（Tribeca）Capsoutofrères正在庆祝其成立30周年。这个法国小酒馆最初由三个Capsouto兄弟经营，在附近，经济和城市本身中发生了巨大变化，但仍然是一个纽约经典机构。10月16日，星期六，餐厅的实际周年纪念日，Capsoutos将为客人提供免费的香槟和庆祝周年纪念蛋糕，并整个月提供Prix Fixe fixe fixe fixe bistro菜单。

雅克·卡普索托（Jacques Capsouto）花了一些时间与认真的吃饭分享餐厅长寿的钥匙。

姓名：雅克·卡普索托（Jacques Capsouto）
地点：翠贝卡
职业：餐馆老板
网站：capsoutofreres.com

与兄弟们一起工作感觉如何？有大战吗？总会有战斗，但是我们很快就会忘记他们。从某种意义上说，这很容易，因为我们一个人会调解，但是现在阿尔伯特走了，无论如何，战斗都更少。

您的餐厅Capsoutofrères将在本月庆祝其成立30周年。您是否曾经想过，当您开始时，您仍然会在30年后遇到？您成功的秘诀是什么？我们从没想过我们会得到30年。秘密是毅力和毅力。

您是如何决定将菜肴放入30周年纪念餐厅菜单的菜肴，例如鸭子和巧克力慕斯蛋糕等？我们想做一个代表我们美食的小酒馆票价，经济学开始发挥作用，因为我们不希望它太昂贵。

您的家庭背景是Sephardic，您每年都有逾越节塞德（Seder）为慈善机构筹集资金。这种传统是如何产生的，您是如何选择受益人的？传统发生在1980年代，当时人们在伊斯坦布尔的犹太教堂里被屠杀。我们的父母来自土耳其，所以我们想做些事情，然后单击以进行逾越节，并将收益发送给犹太教堂。我们选择了JDC（美国犹太联合分销委员会）因为他们支持UJA-Federation并贡献了整个捐款。第一年，我们将钱寄给了伊斯坦布尔，然后是以色列，然后是全世界。

您也是以色列葡萄酒的忠实粉丝。您是否有一两个瓶子建议在那里转换任何怀疑论者？Yarden，Cabernet Sauvignon，Galilee，以色列和Petit Castel，Merlot，Bordeaux Blend，耶路撒冷，以色列。

10月28日，纽约市公园部将重命名翠贝卡（Tribeca）的卡瓦拉公园（Cavala Park）之后，阿尔伯特（Albert）是您的弟弟今年早些时候去世。您认为这是对他的合适致敬吗？当然是。阿尔伯特（Albert）非常参与社区。这是他的第二份全职工作。我为他为社区所做的出色工作感到惊讶。

这些年来，Tribeca看到许多餐馆来来去去。您的最爱是什么或是什么？Chanterelle，，，，市政府， 和科尔顿。

当您在呆在城里之外后回到纽约时，您渴望的第一个纽约美食是什么？一个汉堡。

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