在节日食品实验中吃假期
编者注:这是最新的“食品实验”尼克·苏亚雷斯(Nick Suarez)和西奥·佩克(Theo Peck)。为自己的假期烹饪而受到启发!
上周末的许多皮带被解开节日食品实验,另一个挤满了厨师尼克·苏亚雷斯(Nick Suarez)和西奥·佩克(Theo Peck),与会者总是留下饱食。
如何定义“度假食品”?这是二十多名业余参赛者要解释的问题。最终的菜肴代表了甜味和咸味叮咬之间的平等分歧。
美味的选项包括诸如“鲁道夫的最后骑行”鹿在玉米勺面包上炖的鹿肉,上面放着蔓越莓蜜饯和怀旧“耶拉维奇夫人的鸡肝,”Contenstant Eric Zawacki对他祖母的鸡肝菜的演绎,桌子上展出了祖母的照片。我个人最喜欢的是Erin Erinson的“上帝七月山羊Kjottkaker,”是山羊球,上面有淡淡的布鲁诺斯特奶油,含水式的根,lingonberry果酱和姜汁的黑麦农碎碎片。(Erinson赢得了观众奖的亚军)。
甜蜜的参赛者包括从杏仁饼,蛋糕到芝士蛋糕球的所有内容。詹妮弗·李(Jennifer Lee)的薄荷布朗尼炸弹与杏仁牛奶摩尔咖啡(Morchi)的标题恰当“牛奶和饼干。”鲁帕·马塞洛(Roopa Marcello)与她获得了法官奖Frosty的翻转水果蛋糕(Fast-ridiculed Holiday Dessert的卷土重来)是一个白兰地的蜜饯蜜饯,分层是在姜饼五香味蛋糕之间,上面放着波旁威士忌红糖黄油奶油和枫树味的山核桃。
苏亚雷斯(Suarez)和佩克(Peck)都坚持认为这项实验是“迄今为止最好的”。当我指出他们说过,在过去的两个实验中,我参加过(炸玉米饼和早午餐)苏亚雷斯坚持说:“不过,这是真的!他们一直在越来越好。”
大部分食物都非常雄心勃勃,就像“培根和黑松露格林贝斯卷卷”其中包括格林贝斯和焦糖洋葱在三蘑菇卷上的香草奶油酱中,上面放着脆皮培根和磨碎的黑松露。
或最初的观众获奖者的食物,一群自称正义的烧伤, 和他们的“真正的南方”手工切割的育空金烤薯片,带波旁威士忌和枫糖浆烤的胡桃南瓜果泥,上面撒上十个小时,慢烤的珀尼尔和腌制的墨西哥胡椒。他们说,他们的南方假日主题“来自美国(南瓜)和哥伦比亚(Pernil),我们两个来自那里。”他们已经在这些厨师上拿了四次,这是一个令人印象深刻的趋势,因为他们的日常工作远非烹饪。
自苏亚雷斯(Suarez)和佩克(Peck)于2009年6月首次首次和佩克(Peck二人宣布,他们将在2011年举行国家实验之旅中进行烹饪由布鲁克林啤酒厂赞助。
像每个实验,轻松的乐趣和友情使竞争变得卑鄙。与会者几乎不是食物势利小人:年轻和臀部,他们在免费的布鲁克林啤酒厂啤酒和djed音乐中挤满了零食。结果是一个轻松的环境,可以在自然环境中享用创新和美味的食物:节日欢呼!
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