见面和吃：厨师AarónSanchez

厨师AarónSanchez对厨房并不陌生。沿着母亲的烹饪脚步，厨师扎雷拉·马丁内斯（Zarela Martinez），桑切斯（Sanchez）在墨西哥和拉丁美食中为自己起了名字。从下东区的帕拉达（PaladarCentrico在翠贝卡（Tribeca），并为塔科比在Fonda Nolita，纽约市中心的塔克里亚。毫无疑问，您可以在Food Network上看到他，在那里他可以在几场演出中找到他。

姓名：AarónSanchez
职业：厨师，餐馆老板：Centrico和Tacombi；共同主持人厨师与城市;判断切碎的
地点：纽约网站：chefaaronsanchez.com推特：@chef_aaron

你妈妈是Zarela Martinez;您长大后在厨房里舒适吗？你从她那里学到了什么？我妈妈是墨西哥美食的先驱，也是她在她面前的祖母，所以我从小就在厨房里很舒服，这是我一直珍惜的东西。我妈妈教给我的最大教训是了解我们的墨西哥文化在食物方面有多富裕，在烹饪之前，您需要真正研究它。

您什么时候决定转向烹饪职业？当我十几岁的时候，我意识到这是我想要追求的道路。我在晚上工作，上学，这似乎很自然……即使当时，厨房经常充满不合适。

谁是您最有影响力的烹饪导师？保罗·普鲁德霍姆（Paul Prudhomme）是我最大的影响力之一。他教我如何品尝和理解如何正确调味食物。他成为我的父亲。道格拉斯·罗德里格斯（Douglas Rodriguez）是厨师告诉我，拉丁食品值得尊重世界的美食之一。和乔纳森·瓦克斯曼（Jonathan Waxman）教我如何使食材发光，烹饪是一种款待的形式……他向我展示了虽然烹饪是艰苦的工作，但也很有趣。

在厨师与城市中，您最具挑​​战性的时刻是什么？我认为，当我们不得不吃纽约市的辛辣山羊phall时。我从没想过吃辛辣食物会很挣扎，我同时又对此表示敬意。

成为法官Vendy奖？在一个地方对纽约真正的烹饪景观进行了真实的样品。每个人如何与他们的食物建立这种个人联系，让我大吃一惊。

您喜欢在纽约在哪里吃饭？我爱巴布托- 我的导师乔纳森·瓦克斯曼（Jonathan Waxman）的美味食物。我最近爱上的一家新餐厅是红公鸡在哈林。食物，氛围和能量令人难以置信。和肉丸店-这个名字说明了一切！

您认为纽约市居民由于狭窄的公寓而难以娱乐吗？对我们有什么建议吗？不必很难；有时，狭窄的宿舍实际上会使夜晚更加有趣，尤其是在一起烹饪/准备食物时！但是总的来说，如果您的空间更紧密，则应保持简单。与其拥有大量食物，不如计划三个简单的课程，并以三种不同的方式使用一种基本精神搭配一个小鸡尾酒。如果您制作了大量不同的菜肴，您将感觉不那么分散，并且不会完全符合所有要素的元素。使自己更容易自己，并拥有一个盆栽，因此您只需要担心客人带来剩下的菜，这是娱乐的另一种好方法！