仅应用程序：Fonda

编者注：在“仅应用程序，”本·菲什纳（Ben Fishner）将通过纽约的开胃菜，酒吧和休息室菜单作为预算餐饮的指南。他在博客上本煮一切。

Fonda的鳄梨调味酱。[照片：本·菲什纳（Ben Fishner）]

这个城市有很多墨西哥餐厅，但伟大的餐馆很少，而且相距甚远。就静坐餐厅而言，墨西哥人是一个更加挑剔的主张。通常，高档墨西哥餐厅的菜肴感觉就像是价格过高的旧炸玉米饼卡车或外卖票价。那就是最后的二我只访问过应用专栏的墨西哥餐厅。

因此，我的希望并不是南坡的高度高方达。厨师罗伯托·桑蒂巴尼斯（RobertoSantibañez）来自墨西哥城，并在罗莎·墨西哥（Rosa Mexicano）担任烹饪总监后打开了Fonda。在这里，食物感觉比在联合广场的中流台上更现代和价格便宜。我上周访问了，很高兴发现Fonda提供了许多开胃菜和小盘子，其中包括鳄梨调味酱和炸玉米饼等经典作品 - 以及一些我从未听说过的菜，但让我感到惊喜。

“你想从一些鳄梨调味酱开始吗？”我们的服务员询问我们何时坐在Fonda。（他怎么知道？）菜单上列出了鳄梨调味酱鳄梨调味酱两个（10美元），尽管这部分对于我们三个人来说足够了，可能会满足四个。可以订购温和，中或热；我们搭配了中等温度，对我来说味道温和，但是侧面是自制的辣椒酱，可以轻松调节热量。订购的鳄梨调味酱配备了大型火山莫尔卡特（Molcajete），并配以新鲜的玉米饼片以及餐厅内部制造的新鲜的柔软玉米饼。就鳄梨调味酱本身而言，它的味道新鲜和奶油，鳄梨完整，大量的洋葱和香菜。碎的Queso Fresco装饰非常好。

塔奎托斯牧师。

在菜单上看到taquitos的图像使图像深炸玉米饼，我在大学里吃了那种，匆匆从冰箱里拉出并微波炉。这些塔奎托斯牧师（7美元）更像是在我们的鳄梨调味酱随附的同一柔软，新鲜的玉米饼上建造的两咬玉米饼。该订单由三个订单组成，堆满了嫩嫩，相当脂肪的猪肉，切成丁的菠萝，洋葱和香菜。塔奎托斯（Taquitos）在底层和过度填充之间走上细线，其填充与tortilla的比例很高。我们只尝试了Al牧师，但也有Pollo（$ 7）和Carne Asada（$ 8）选项，现在我很遗憾没有尝试其他各种。

Jicama Botana。

Jicama Botana（7美元）是一种棒状棒，胡萝卜和黄瓜的棒，上面撒上柠檬汁，盐和智利de Arbol。这道菜很简单，却又很棒：石灰和智利使蔬菜令人耳目一新，辣，吃饭很有趣。盘子上坐着一些辣椒粉和盐的小土墩，让我们自定义蔬菜。橙色的部分坐在蔬菜的侧面，有些困惑。他们是装饰还是主要活动的一部分？我决定使用后者，将它们浸入智利，然后将盐浸入相当美味的效果。

鱼salpicon。

在菜单上，鱼salpicon（$ 9）对我来说像酸橘汁腌鱼：切碎的白鱼，柠檬汁，洋葱，塞拉诺·辣椒和香菜。但是在这道菜中，鱼在被切碎之前煮熟了，因此您最终得到了与酸橘汁腌鱼中腌制的生鱼有很大不同的东西。尽管如此，当更多那些用大蒜尖刺的辣绿酱制成玉米饼的房子里，这仍然很美味（您可能会认为我已经厌倦了那些玉米饼，到了这顿饭中 - 您会错的）。

在Fonda菜单上的主菜下面埋葬了几种配菜，每个菜肴每道菜五美元。我们尝试了甜美的车前草（$ 5）这是一个很大的价值，煮熟，直到它们柔软而甜美，内部呈酥脆，焦糖边缘，然后再加上Crema和Queso壁画。这炒菠菜和蘑菇（5美元）是当晚唯一的失望。这还不错 - 只是有点过分了，在所有令人兴奋的菜肴之后，它离开了桌子而没有做出很多标记。

最后，我们在税前的食物和小费上仅花费43美元，以每人15美元的价格出售。Fonda的网站（因保持沉默，非闪光而获得金星，并显示非PDF菜单）是指它的菜单植根于墨西哥城的城市当代风格。我从来没有很高兴能参观世界的那部分，所以我不能说出真实性。但是我参观了纽约市墨西哥餐厅类别（坐下）的许多也是如此。他们中的大多数人让我感到自己浪费了我的钱，并且渴望去墨西哥（或至少是西海岸）的旅行 - 但与Fonda相关，除了提供美味和创造力的食物外，Fonda还可以吹嘘合理价格和专业，有益的员工。

Fonda Comida Mexicana

布鲁克林纽约州第7大街434号11215（地图）718-369-3144
Bondarestaurant.com

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