画廊：我们爱的纽约市15个肉丸

他们是经典的意大利肉丸，上面有很多坚果味的帕玛森奶酪，里面撒上浓郁而咸味的番茄酱。它们的尺寸也很高 - 很大程度上足以使它们轻轻烹饪，整个整个过程都保持柔软和嫩，但足够小，您可以在一两口中吃一个。您可以在披萨上订购它们，厨师老板Mathieu Palombino将其描述为“披萨，如果您的祖母在周日做的话”。

摩托里诺：纽约市E 12th Street 349 E 10003（地图）；（212）777-2644;Motorinopizza.com

瑞典肉丸的直截了当的，无吵闹的版本是非凡的，带有黄油土豆泥，蛋lingonberry果酱和一些新鲜的莳萝味的快速泡菜。轻巧，嫩，美味。

红公鸡：310 Lenox Ave，纽约纽约10027（地图）；（212）792-9001;RedRoosterharlem.com

我们不知道我们希望肉丸有一块外壳，直到我们在Bar Stuzzichini尝试了Poletine，并用褐色咸的贝壳将它们完全封闭。您的刀在薄的外壳上滑动紧缩在球开始涌入肉汁（牛肉，猪肉和羊肉）之前。它们的穿着橄榄油和柠檬的衣服很小，最好欣赏肉类动作。而且它们也适当地作为开胃菜的部分。

Bar Stuzzichini：928百老汇，纽约，纽约10010（地图）；（212）780-5100;barstuzzichini.com

弗兰克·卡斯特罗诺沃（Frank Castronovo）曾对我们说：“我们几乎在制作F*Cking肉丸方面建立了声誉。”（有更糟糕的方法来建立声誉。）这些肉丸嫩嫩，多汁，淡淡但肉，有松子，葡萄干，葡萄干和鲜艳的pecorino。（（获取食谱！）

弗兰基的spuntino：纽约克林顿街17号，纽约，纽约10022（地图）；212-253-2303;布鲁克林纽约州法院街457号11231（地图）；718-403-0033;frankiesspuntino.com

任何一天都是去Salumeria Rosi品尝二十七种类型的萨鲁姆餐厅的好日子。但是，如果可以的话，在肉丸是每日特别节目的星期五，停下来。我们崇拜塞萨罗尼（Cesaroni），这是由老板切萨雷·卡塞拉（Cesare Casella）的祖母食谱制成的牛肉和培根肉丸的二人组。这些肉丸非常湿，最重要的是，味道像优质的肉。浅面包通过增强菜使我们感到惊讶。它提供了一种漂亮的Herby迷迭香风味。肉丸上有一个不透明的猪肉ragù，坐在奶油玉米粥的床上。但是最好的部分是令人惊讶的填充：每个肉丸都塞满了渗透，粘糊糊的芝士。

Salumeria Rosi：纽约，阿姆斯特丹大街283号，纽约，10023（地图）；（212）877-4800;salumeriarosi.com

我们爱哈罗德·迪特勒（Harold Dieterle）在亲属商店，但是东南亚风味在他的第一家餐厅菜单上扮演着微妙的角色佩里拉多年。带他辛辣的鸭肉丸。嫩又肉，它们用罗勒和辛辣调味Sambal Oelek并用少量的薄荷卡瓦泰利（Cavatelli）用浓郁的薄荷和百里香味的鸭子汤煮熟。顶部覆盖着一条帕玛森奶酪的毯子，上面有一个生鹌鹑蛋黄，以搅拌入肉汤。

佩里拉：纽约琼斯街9号10014（地图）；（212）929-6868;perillanyc.com

服用精致的，强烈的羔羊小肉丸，用令人愉悦的肉味番茄酱在面包上插在面包上，然后加入奶油caprino，这是一种意大利山羊的牛奶奶酪：您在镇上有我们最喜欢的肉丸滑块。（是的，我们更喜欢这些，而不是小猫头鹰）。您在Locanda Verde面临的问题：您订购了这些还是绵羊的牛奶意大利乳清干酪？我们推荐两者。

Locanda Verde：379 Greenwich St，纽约纽约10013（地图）；（212）925-3797;locandaverdenyc.com

埃德说：“那面包非常适合肉丸三明治。”真的是。充满美味的外，外面有一个酥脆的酱汁，带有一个嫩的面包屑，其开放孔结构会舔上任何可能溢出侧面的番茄酱。它是最好的奶奶派上使用的酱汁，它是用碎番茄，大蒜和切碎的凤尾鱼制成的，都降低到浓稠的咸味三明治调味品。肉丸本身就是帕特·拉弗里达（Pat La Frieda）短肋骨，最佳指定的香料和草药的混合物，一些佩科里诺·罗曼诺（Pecorino Romano）和一点乳清干酪。而且，明白：它们在燃木烤箱中被炸开，给他们带来些嚼透明的烤肉，并稍加烧焦，肉丸坐落在面包中后，鲜红倒了。

最好的披萨：纽约州布鲁克林Havemeyer Street 33号11211（地图）；718-599-2210

Apizz的肉丸非常好，以至于厨师约翰·拉菲米娜（John Lafemina）的食谱以他们的名字命名。这些多汁的巨人由猪肉，小牛肉和牛肉制成，在餐厅的巨型燃木烤箱中烤制在番茄酱中。它们非常柔软，湿润，带有新鲜的罗勒和牛至，还有一个充满意大利乳清干酪的搭档。价格昂贵23美元，但它们是我们在城市品尝过的最好的肉丸。

apizz：纽约州埃尔德里奇街217号，纽约，10002（地图）；（718）875-6863;apizz.com

肉丸是杀手般的 - 肉和肉类，其中有很多帕米亚诺。不过，同样出色的是令人难以置信的意大利面条Alla Chitarra。它具有粗糙的质地和手工滚动意大利面的Al Dente Chew - 完美地帮助每条链的厚实的番茄酱棒。

Rubirosa：纽约市桑街235号，纽约，纽约10012（地图）；（212）965-0500

肉丸血统在这个小镇变得复杂。这些肉丸首先在厨师马可·坎诺拉（Marco Canora）的下面为手工艺品菜单增添了色彩，后者随后将小牛肉 - 里奇塔肉丸带到风土，在那里他们获得了更多的赞美。但是，在最近一次访问Craftbar时，肉丸仍然是最高级的：云灯柔和，柔软，像一片肉一样精致，在一种简单的黄油味番茄酱中，不会压倒小牛肉。（可选的意大利面条适当煮熟，但否则不引人注目。）

Craftbar：900百老汇，纽约，纽约10003（地图）；（212）461-4300;craftrestaurant.com

虽然我们很难找到我们喜欢的小牛肉肉丸，但在Co.的肉丸（曾经在他们的披萨上，现在也是一道菜）将我们吹走了：柔软而细的纹理，但丝毫不糊状，并强烈品尝小牛肉，而不是（正如我们发现许多小牛肉肉丸的那样）什么都没有品尝。淡淡，新鲜的番茄酱确实使肉丸发光。

公司：纽约纽约市第9大街230号10001（地图）；212-243-1105;co-pane.com

Albondigas是美味的东西，我们还没有找到比Tulcingo的版本更喜欢的版本（它们是经常出现的孟加拉特惠）。在墨西哥中部和南部，Albondigas又大且密集 - 通常沐浴在厚厚的薯片番茄酱中。在皇后区Elmhurst的Tulcingo餐厅，它们是大面积的肉类，上面装饰着三个厚的生洋葱圈，与辛辣且非常丰富的辣椒酱的酥脆和锋利的反击；更好的是，这些鸡蛋塞满了鸡蛋。

Tulcingo餐厅：40-11 82街，Elmhurst NY 11373（地图）；718-205-3134

Esposito的猪肉商店自1922年以来一直在法院街上，看起来像是卖出意大利祖母可以喜欢的肉丸的那种地方，而且幸运的是，他们确实如此。狭窄的屠夫店（前面有一个热情的猪雕像）以每张2.25美元的价格出售小牛肉猪-beef混合球。他们在玻璃柜台后面的托盘中游泳，在那里您还会发现新鲜的马苏里拉奶酪，香肠和Arancini。肉质，蓬松，味道很好，味道典型的意大利香料（Hello，Oregano），它们是棒球大小的，而且充满了馅料。

Esposito的：纽约州布鲁克林市法院街357号（11231年）（地图）；（718）875-6863

Lorimer Market的肉丸对他们来说，肉丸和辣椒和辣椒味都有很大的影响。当您咬住'em时，它们柔软且细粒度，只有一点弹跳；酱汁味道鲜美，洋葱甜。当然，肉丸中偶尔会有小面包块，但是它们的美味佳肴足以让您一次又一次地咬人。在我们尝试过的老式三明治商店肉丸中，这是最好的肉丸子，只有6.50美元，在美味的价值排名中，它的评价很高。

Lorimer市场：纽约州布鲁克林洛里默街620号11211（地图）；（718）389-2691