糖匆匆：水族北极巢

[照片：Kathy YL Chan]

去年夏天，我们加糖了北极圈，来自Aquavit的壮观招牌甜点。从那以后，糕点厨师发生了变化，随着艾玛·本格森（Emma Bengtsson）的董事北极巢。这是北极圈子上一个新的高度，令人着迷的景象。一轮蓝莓冰糕放在冰冻剃光的酸奶和柠檬的雪中。松脆，坚果的tuile底座是一个巢的巢，可作为由北极圆圈中相同的山羊奶酪冻糕制成的“鸡蛋”。它浸入巧克力时的外壳中，坐落在蓬松的自制kataifi上。

裂缝打开“鸡蛋”，散发出凉爽和柔软的海 - 巴克恩（Buckthorn）的馅料，这是纽约甜点菜单上很少见的鲜橙色灌木。有了北极巢，它与真实的蛋黄保持一致。巧克力碎和甜甘草的羽毛使甜蜜的甜点与您的心灵一起玩 - 曾经风景如画，创造性和淡淡的美味。注意：北极圆圈在休闲小酒馆室提供，北极巢在更正式的餐厅中供应。

Aquavit

纽约州东55街65号，纽约，纽约10022（地图）212-307-7311
aquavit.org

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