食品工匠：帝国蛋黄酱

[照片：伊丽莎白·瓦洛（Elizabeth Valleau）这是给出的

伴随着美味的石灰蛋黄酱拯救了令人失望的鱼晚餐，这引发了厨师萨姆·梅森（Sam Mason）和设计师伊丽莎白·沃洛（Elizabeth Valleau）的商业想法。瓦洛（Valleau）说：“没有真正的美味，花哨的美食蛋黄酱公司。”现在有。帝国蛋黄酱他们于今年早些时候推出，并没有缓慢地开始，他们以惊人的25种口味奔跑。

最受欢迎的口味包括熏制辣椒粉，黑大蒜，红辣椒，柠檬泡菜和柠檬特级初榨橄榄油，瓦洛说这是他们必须“常规”蛋黄酱的最接近的味道要乳化，这是额外的柠檬味。其他选择包括咖喱，茴香，Yuzu Kosho，Wasabi，Black Cumin和Harissa。此外，它们还提供限量版的高级口味，掺入异国情调或昂贵的成分，例如白色或黑色松露，或用emus，鸭子，鸵鸟或鹌鹑代替鸡蛋中的“快乐当地鸡”，其鸡蛋在其他口味中都使用。

瓦洛（Valleau）说：“令人兴奋的是，人们对蛋黄酱有多么热情。”“当人们告诉我他们从来不知道梅奥的味道太好时，我会喜欢它。”

梅森补充说：“我们尝试为客户提供有关如何最好地使用口味的一些技巧。例如，像香肠或开心果这样的明亮口味可以很好地站在金枪鱼沙拉或贬值的鸡蛋中。Chervil或Tomato等更精致的口味非常特别鸡肉或生蔬菜。”

梅森（Mason）和瓦洛（Valleau）都欢迎她所谓的“向人们展示蛋黄酱多么美味的机会”，这是一个将在下一个计划的业务阶段扩大的机会：零售空间。瓦洛（Valleau）确认他们正在寻找店面，尽管梅奥（Mayo）的粉丝们现在猜测何时和在哪里计划朝圣。

但是，目前在Smorgasburg在星期六和布鲁克林跳蚤在周日或任何时候在威廉斯堡empiremayo.com。

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