武士妈妈：马卡托铃木的真棒第二幕

[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

随着Bozu的成功，自称的日本小吃休息室，带有小型的日本欧洲融合，厨师所有者Makoto Suzuki继续他的威廉斯堡扩张武士妈妈。这是一个真正出色的面条商店的不幸名称，我希望这将成为一个新的，中等价为以亚洲为主题的面条王朝的开始。手工制作的Udon肯定足以携带它。

装满木砖的内饰是喜怒无常但舒适的，一张长长的公共桌子占据了餐厅的主导地位，还有一些卫星宴会。值得庆幸的是，桌子足够大，尽管有公共环境，但您仍然可以为您提供一些隐私。

他们的菜单是用于共享的，并以烹饪方式分享了传统的日语风格。小叮咬，炸菜，小煮的菜肴，煎菜，寿司和面条的部分都充满了。

自制豆腐

这Kobashi菜单的一部分（全部4美元）具有六个小口味，可共享该范围Betway必威 – 随行版官网Yakko- 一种很棒的自制柔软的丝绸豆腐，带有轻微的烟熏大豆和海藻图库达尼（我对自制豆腐有一个巨大的情绪）Konbu Dango（$ 4） - 深色海带和大豆豆油的油炸油漆，蛋黄酱略带辣蛋黄酱。味道有点像素食主义者塔克山具有轻巧但咸味的质地。

炖猪肚

五花肉戴孔（9美元）是一种开胃菜，供应分享，腌制的腌制鸡蛋和富有的猪肚用甜美的米林和大豆汤炖，直到柔软柔软地嫩嫩戴孔保留了令人愉悦的紧缩。走得更远的传统，年龄纳西（$ 5.50）将深炸茄子与婴儿虾和大蒜搭配。微小的茄子嫩而肥，但不油腻或沉重。焦糖大蒜不是典型的日本风味，但在这里效果很好。

煎饺子

我妈妈的乳房永远不会被淘汰，但是妈妈的猪肉乔萨（$ 6.50）给他们赚钱。Twist具有独特的烹饪风格。Gyoza通常不在日本菜单的Teppan-Yaki（铁烤架）部分上，但是它们是用铸铁煎锅煮熟的，然后是倒置的，因此硬皮的皮肤可以保持酥脆。它让我想起了芝士汉堡阴暗的格伦在康涅狄格州曼彻斯特，拿着炸奶酪翅膀。我以前从未见过这样的饺子，但我希望看到更多的饺子。

蔬菜天妇罗

其他油炸食品蔬菜天妇罗（$ 8）同样含有轻便，酥脆，无油脂的涂料。我喜欢它们切碎所有蔬菜（这里是洋葱，胡萝卜，葱和南瓜的混合物）的方式，然后将它们炸在一起，这样您就必须将它们拉成蒸蒸汽的咸桩，就像日本版本的洋葱pakora一样。它们只撒上绿茶盐。

菜单的寿司部分是唯一使我无法实现的部分。您可以选择常规卷或他们所谓的炸玉米饼风格（每件4.50美元至6美元） - Sushi在小北船上配以立方鱼。这里不太成功的解释之一（Nori坐着有点湿润和耐嚼），但仍然好吃。传统的纯寿司与鳄梨或辣蛋黄酱坐在更现代的组合旁边。这道菜最好的部分是鲜艳的粉红色腌制的Yuzu果皮，它取代了腌制的生姜。

然而，来到这里的真正原因是内部制造的乌冬面（Ramen）厚，日本堂兄。完美地形成了长长的矩形链，这是一种面条，使您想知道为什么要忍受冷冻或冷冻干燥的东西。它们是滑的，有大量的咀嚼，并制作了泥浆。

塔努基·乌顿（Tanuki Udon）

传统的凯- 风格的乌冬面（每碗8至13.50美元）在一大碗海洋风味的汤中热送来，体现了日本美学的体现 - 深处且富有风味，但味觉清爽。您可以选择一个预定的碗，其中包括Nikuji Kake Udon（$ 11）用炖猪肚和葱制成Sansai Udon使用可食用的野生日本植物，或者选择自己的冒险风格，采用十几个附加浇头选择，从慢鸡蛋和托罗罗（磨碎的山药）到红薯或虾天妇罗（全部2-3美元）。

在汤中食用酥脆的食物似乎很奇怪，但这是一种非常传统的日本准备工作，我喜欢伸出酥脆的碎屑，而淹没的钻头几乎变得蓬松，并具有昏暗的鸡脚的质地。

Bukkake Udon

另外两种样式也可以使用相同的面条，都呈冷。Tsuke Jiru Udon（$ 9.50）侧面蘸酱，而Bukkake Udon配有柔软的荷包蛋和甜的大豆和dashi的酱汁，旨在将其倾倒并搅拌到碗中，形成一种潮湿的面条沙拉。

考虑到威廉斯堡餐厅在过去几年中看到的价格上涨，找到一个四人桌子可以填补这种口径的食物，并以每人25美元的价格全力以赴，这是令人耳目一新的。甚至更好的是，与这些天其他优雅的亚洲融合餐厅不同，您可以悠闲地用餐而不会感觉自己是为了排队的下一个人而启动的，至少到目前为止。希望它能保持这种方式。

我们的编辑都独立选择了此处链接的所有产品。如我们的所述，我们可能会获得购买的佣金会员政策。