Telepan Tribeca：应该熬夜的弹出窗口

“如果所有纽约弹出窗口都很好，愿趋势永远持续下去。”

[照片：Christine Tsai]

为什么西侧超级厨师比尔·特雷帕（Bill Telepan）打开一个翠贝卡弹出窗口，当他的同名上西区餐厅以合理的价格成为认真食品的首选吗？

他的回答：”因为这很有趣。我们可以从通常不使用的农民那里使用东西，例如上周使用的这些令人难以置信的犊牛。对于弹出窗口，我可以稍微简化食物。我们最终在几乎每道菜中都使用了两到三种较少的成分或技术。最后，由于开销是如此之低，所以我们可以将大部分钱花在盘子上的食物上。那是每个厨师的梦想，这就是我在这里做的事情。”

当然，我们只有经过几门了不起的课程，我们才与他聊天 - 所以说实话，我们已经知道了他说的一切。食物Telepan Tribeca弹出窗口（位于山核桃咖啡馆内）非常壮观，简单，荒谬，便宜。售价为45美元，用于固定菜单，其中包括三个实质性的多咬娱乐娱乐，丰富的开胃菜，牛ket或金枪鱼的大型主菜选择，以及一种精美的多元素甜点，他们实际上在这里赠送食物。

从上周到5月20日，Telepan的Downtown弹出窗口仅在周三，周四和周五跑步四个星期。没有预订，菜单每周都会更改。（我们于4日星期三访问，因此您将在5月5日和6日（星期四和星期五）看到此处的菜肴。你去哪一周。

考虑一下季节性娱乐的三重奏，这本身本来可以是一顿全餐。羊肉art（在顶部为）黑色橄榄的碎片很新鲜，清洁的婴儿羊肉；这是敬畏羊羔仇恨者的羔羊。

Pea Agnolotti用鸭子果酱强烈，浓郁的豌豆味，鸭在菜肴中增加了必要的肉类对立面。

感谢ABC厨房，在纽约餐厅和电视的烤面包都流行了意大利乳清干酪吐司从季节绿色的果岭上奶油和洋葱。

吸烟鳟鱼与黄瓜和酸奶是对电视签名菜的另一种看法。我错过了他们在Uptown餐厅提供的Blini，但是当抽烟的鳟鱼是潮湿和肉的，几乎无关紧要。

茴香香料金枪鱼带有釉面茴香和金甜菜是您的两个主要课程选择之一。Telepan告诉我们“我从不服用金枪鱼”，但他在这里效果很大 - 稀有金枪鱼，嫩釉茴香和甜美的金甜菜。

您的金枪鱼替代品是草喂养牛ket，这是一个完美的春季菜肴 - 喂牛s，略带牙齿的小提琴头和荨麻，上面涂有熔化的牛s脂肪的荨麻。（藜麦配菜需要一点点盐才能栩栩如生。）

甜点，巧克力杏仁蛋糕使用可可豆奶油的奶油，这是一种简单的甜味，您将无法停止进食。一个脆脆的，强烈的巧克力 - 湿润和湿润（但绝对不是无面粉）的巧克力蛋糕，搭配梦幻可可笔尖奶油；尽管课程有多足够的课程，但它肯定会消失。

我的建议？跑步，不要走路，在他的比赛顶部品尝有天赋的厨师的烹饪。如果所有纽约弹出窗口都很好（从肯吉对约翰·弗雷泽（John Fraser）的评论他们可能只是），愿趋势永远持续下去。

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