Zabb Elee：East Village Newcomer是曼哈顿最好的泰国人

[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

我不是悬念的人，所以我立即放弃它：Zabb Elee很容易成为曼哈顿最好的Isan Thai Food。

几周前，认真吃饭饮料编辑劣质煤提到，东村泰国景点勒·唐（Le da Nang）刚刚被转换为曼哈顿（Manhattan）的一个受欢迎的皇后区伊森泰国餐厅Zabb Elee的分支。外卖的初步报道似乎很有希望。大约一周后，我收到了Harold Dieterle的一封匆匆写的电子邮件，亲属商店，以及泰国美食的权威。

Zabb Elee在第二大街和第四次漂亮的合法Issan食品....菜单有限一些...沙拉真的很好。猪肉Larb＆Green Papaya是合法的泰国辣。

曼哈顿的传统伊桑美食？如果这被淘汰，那将意味着我不再需要忍受长时间的7列火车旅行Sripraphai或href =“ https://newyork.seriouseats.com/2011/03/sripraphai-vs-chao-thai-thai-best-thai-best-thai-inc-nnyc-woodside-elmhurst-queens.html”SOM TUM使固定。我们决定对菜单的各个角落进行彻底探索，并为Harold Dieterle提供专家的意见。我们留下了深刻的印象。

SOM TUM

快速浏览菜单，您可以告诉您在这里有严重的事情。淡淡和辛辣的沙拉和开胃菜，例如绿木瓜SOM TUM，葱和芹菜百胜和磨碎的肉larb构成了开胃菜的大部分，还有一些烤肉杨扔进去。酥脆的鱼炒薯条，酸猪肉香肠和猪肚占主导地位，而一些米饭和面条汤则填满了菜单的其余部分。

更明显的是什么不是在菜单上。不要打扰寻找泰式垫或咖喱 - 您不会找到它们。这位厨师曾在阿斯托里亚（Astoria）的帕达姆（Poodam's）的厨师（Astoria's of Astoria），他理所当然地将重点放在了他专门研究的泰国东北部的炽烈而辛辣的老挝风格的菜肴上。

这个空间舒适且设备齐全，这可能是一个简单，廉价的外卖关节，而该服务使著名的泰国友善使人聚焦。服务员注意到那些不习惯地道的泰国美食风味的人的需求，但没有手持。如果您想要热食，您会得到热食。

Larb Kai

饭菜开始强烈SOM TUM（$ 8），传统的Isan剃须绿木瓜沙拉用大的砂浆和杵捣碎，上面有番茄，鱼露，酸橙和大量新鲜的辣椒。您可以在2个辣椒（轻度，缓慢的燃烧）中订购这道菜，至10点，燃烧了您的脸。

我们有花生和小虾的“泰式”版本。尽管要获得更多的铁杆口味，但您可能会选择腌制的整个螃蟹，腌制的鱼或其他六种变化。

即使在第三级辣味，我们中的一些人一次都难以减少几次叮咬。哈罗德说：“这东西是合法的泰国辣。”鸭子在亲戚商店，我们相信他。

鸡肉沙拉的鸡肉版本拉布（9美元）穿着鱼露和酸橙，有很多芳香草药，没有一个困扰着许多餐馆版本的凝结甜味。它是浓郁的辣椒和烤麸米，有八种不同的口味，包括浴缸（猪肝）或MOO KORB（炸猪肚酥脆）。

Sai Kroog Esan

热开胃菜几乎令人印象深刻。用相等的米饭和猪肉制成，并用芳香的柠檬草和kaffir酸橙，尖锐的galangal和一丝香菜根制成Sai Kroog Esan（6美元）是在制冷中允许发酵几天的新鲜伊斯式香肠。结果是一种独特的酸味，来自粘稠米饭中碳水化合物的发酵。Zabb的风味很好，但煮得略微煮熟，比应该像应该的那样湿润和粘性更干燥和易碎。

这Kai Jiaw（6美元），另一方面是真正的交易。哈罗德解释说：“这些真的是真实的。”“他们应该具有这种质地 - crisp and蓬松。”尝试想象制作法国煎蛋卷并做错了所有事情，而且您非常接近。用极高的热量在炒锅中用大量油煮熟，用酥脆，起泡，深褐色的外部煮熟。您必须快速吃掉它们，然后才能开始冷却并变成橡胶。我们的菜单上有腌制的大蒜，尽管菜单上也有甜蜜的萝卜和猪肉版本。

Kor Moo Yang

我在泰国吃的最大食物是Kor Moo Yang来自曼谷Saphan Phut Night Market的供应商。在甜腌制的腌制腌制中，烤脂肪猪脖子清晰，烤腌制的腌料，饰有开放的煤，上面有新鲜的酸橙汁，大蒜和辣椒干辣椒。Zabb Elee的Moo Yang，用柔软的猪肩部制成几乎正如烧焦的那样，非常接近把我带回到那里。

Zabb Elee的汤被分享。在大型的公共碗中，他们进来Toam Zabb- 带有干辣椒（或Toam yum）的味道，含有新鲜的辣椒和番茄味。全部是$ 9。足够容易地给2至3人喂食充足的热量和酸，草本香气，这些是一碗汤。

哈罗德说：“我喜欢如何将猪的脚煮熟到像这样的明胶。”没有脚恋物癖？不用担心 - 它也有备用肋骨或鸡肉形式。

Kra Pao

当我们继续炒薯条时，哈罗德解释说：“纽约充满了我所说的中国泰国地方。”“煮一些炸薯条的地方用一些泰国食材搅动，并散发出风味。”实际上，泰国和中国炒菜建立在不同的基础上。而中国炒菜依靠高温才能达到Wok Hei，浓郁的烟熏味的味道，并根据维持其身份的多种成分制造菜肴，泰国炒菜通常使用较低的热量，并基于味道的分层，从向油中注入芳香剂，并加上新鲜的草药。

拿PAD PED MOO KORB（$ 8），例如。它以野生生姜，新鲜的绿色胡椒粉和由香菜根，辣椒，葱和柠檬草制成的辣咖喱状糊调味，它带着强烈的香气到达桌子上，只有在您开始吃饭时才能散发出来。MOO KORB版本通常带有五花肉，但是当我们要求鸭子与鸭子旁边的鸭子旁边的鸭子旁边，厨师很乐意让我们感到沮丧。

Kra Pao（$ 9）是一道经常在贫穷的泰国餐馆手中遭受严重遭受的痛苦。装有糖，并用错误的罗勒（Basil）制成（通常是泰语或更糟糕的是，普通的甜罗勒）变成了一道笨拙的菜肴，与芳香的，辛辣的原件几乎没有相似之处。在Zabb，他们做正确的事，几乎用药用炸的炸罗勒，大量的辣椒，清晰的五块五块猪肚，保留了多汁的脂肪中心，并有点泰式牡蛎酱，以添加甜味，以添加甜味和圆形。复杂的口味。

牡蛎酱也出现在PUKK BOONG MOO KORB（$ 8），有或没有炸猪肚有或不带有炸猪肉（这真的是一个值得问的问题吗？）。炒早晨的荣耀酥脆，水性，但没有味道。

Pla nil pao

您可能已经注意到，到目前为止，每道菜都低于9美元，很容易在这里以每头10美元的价格塞满一大群人。的确，打破10美元障碍的唯一菜是炸或烤的整条鱼。根据哈罗德（Harold）的说法Larb Pla Korb;$ 14）令人失望地煮熟了。我们没有问题Pla nil pao（14美元），他宣称“煮得完美。烧焦，嫩而湿”。整个罗非鱼上塞满了泰国草药，烧焦在露天火焰上，配以柠檬辣椒酱和甜味的罗望子酱，我们唯一的抱怨是，塞入蛀牙的香草的香气并没有渗透到肉中尽可能多地喜欢它。

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当涉及民族美食时，真实性并不是全部的，而是在一个困扰着二流，甜美的小餐厅和庆祝风格的泰国餐厅的小镇中，Zabb Elee是一个受欢迎的离开，这不是一个可喜的离开当涉及辣椒热或伊桑的强烈，刺激性的口味时，T乱七八糟。

实际上，不仅肯定是曼哈顿最真实的Isan餐厅，而且我敢说它具有以前无法接触的皇后乐队选项，非常舔得很厉害。

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