在新世界,东欧仍然坚持自己的传统的黑暗黑麦面包。1949年,约翰·梅尔尼加利斯(John Melngailis)和他的拉脱维亚家庭从德国的一个流离失所者营地到达这里。他们最终在宾夕法尼亚州西部的一个偏远地区,那里唯一可用的面包是阳光- 白色,平淡和海绵状。以某种方式,约翰的母亲购买了一大蒲式耳谷物,并将其交给了当地农民,以在他的饲料厂磨。她开始做制作浓密的黑麦面包,就像她在拉脱维亚吃了回来一样,直到46年后去世,她才停止。
今天,约翰·梅尔尼加利斯(John Melngailis)是黑公鸡食品,它像他母亲的那样使毫无歉意的拉脱维亚黑麦变得毫无歉意。关于他的波罗的海黑麦的第一件事是它沉重而密集。整个面包重五磅,足以为50个聚会提供喂食。幸运的是,它以17盎司的部分出售,可以将一个家庭留在Canapés至少一周。波罗的海黑麦的外壳像煤一样黑,但令人惊讶的是,饼干紧紧挤满了,有点湿。它是由100%黑麦粉,酸面团发酵,黑麦麦芽,糖,盐和香菜种子制成的。富有的黑麦香气几乎是辛辣的,得到了卡拉威的淡淡的唐。糖的触摸使黑麦的轻微苦味。享受它的最佳方法是切成薄片的(最好是一把锋利的刀),然后涂上好黄油,上面撒上烟熏鱼。烟熏,咸,甜,苦,毫不鲜明 - 这是总包装。
约翰从事面包业务,仅仅是因为他想要稳定的好黑麦面包供应。几年后,直接从拉脱维亚的消息来源购买面包后,他和一位伴侣创立了黑公鸡食品以进口东欧黑麦并通过华盛顿特区各地的全食商卖掉。在马里兰大学。
但是约翰知道南布鲁克林充满了俄罗斯人和俄罗斯面包店,这些面包店满足了他们的特殊口味。他知道康尼岛的纽约面包出售了“拉脱维亚风格”的面包,但他想要用100%黑麦面粉制成的面包。他们说:“这是不可能的!”尽管如此,他还是给了他们一个进口面包,他们开始进行实验。四次尝试后,约翰说:“他们钉了。”波罗的海黑麦出生。
Black Rooster Food于2009年初重新推出了Brooklyn Baked产品。但是,在几周后,他们将开始销售100%黑麦水果和坚果面包。提前的口味表明这是完美的早餐面包或一块辛辣奶酪的基础。葡萄干,杏子和整个榛子厚,薄薄的切片会让您整天前进。
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