在午夜时刻：帕塔·内格拉（Pata Negra）

[照片：Zachary Feldman]

随着餐厅社区的到来，东村相当于洪都拉斯罗非鱼农场：被包装到g和有污染生态系统的危险（在这种情况下为中等餐厅）。但帕塔·内格拉（Pata Negra），夹在第12街的狭窄空间中，在外卖和Mac-and-Cheese Stalwart S'Mac的适当餐厅位置之间，已证明自己是西班牙最好的西班牙小吃吧的卧铺，并且该地区更适合。钱包和腰线，不是很多。

高架桌子和凳子遍布餐厅，餐厅的装饰介于现代和乡村之间，偶尔的框架库里奥（Curio）中断了一个简单的灰色砖块配色方案。我们用餐的那天晚上，空间由一对订婚的夫妇，他们的摄影师和一个朋友主导。当服务器仪式地倒了我们的一瓶Isastegi Sidra（15美元），闪光灯弹出。“美丽！现在看着她，就像你第一次做爱一样。”让我们希望他们的关系像这种嘶哑的巴斯克苹果酒一样酸，尽管远不及干燥。苹果的气味比味道更突出，味道会散发出光滑但吞咽电气。

这家餐厅的名字命名为著名的，黑人的伊比利亚帕塔·内格拉猪（Iberian Pata Negra Hog），由于严格的橡子饮食而闻名于其令人难以置信的大理石肉，并真实地构成了谱系猪（以及较少的弟兄Jamon Iberico和Jamon Iberico和Jamon和JamonSerrano）在缩写菜单上显示其鼻子。您可以以40美元的价格购买Pata Negra Ham的抽样，但预算有限，我们选择了洛莫（18美元），固化的Pata Negra腰部切片，尽管缺乏脂肪含量，但在“天鹅绒般的”部门中并不懈怠。将烤面包撒上橄榄油淋上烤面包，肉融化成一片猪的不透明的海洋，并带有熏制的辣椒粉。

菜单上的完善菜单选择了更多传统的小吃，包括玉米饼，大蒜虾和血液香肠。手枪con卡布拉（$ 8）是西班牙版的ratatouille，上面放着奶油山羊奶酪，似乎是猪肉订单的较轻的对立面，但事实证明，这道菜的风味与爸爸瓦巴克斯一样丰富。土豆，番茄和夏季南瓜的巨石表现出几乎完美的调味料。蔬菜散布着橄榄油，从浓郁的奶酪中得到增强，从蔬菜的热量中柔软的希腊酸奶。它的酸味抵消了该菜的土元素，并将其牢固地置于“重复顺序”领域。

脱位帕蒂塔斯（$ 7）以示例性的吐司配对来展示腌制的肉类，从塞拉诺火腿与番茄和曼彻戈，到那个丝般的猪肉脊肉，上面放着garrotxa奶酪和大蒜mojo。同样好的也是两个非幼犬吐司，一个带有piquillo辣椒和烤甜凤尾鱼称为Boquerones，还有更辛辣的山羊奶酪，这次被厚厚的甜木瓜酱磨碎。对于份额和价格，脱气是迄今为止廉价地品尝帕塔·内格拉（Pata Negra）厨房的最佳方法。

对于那些哀叹猪具有幼儿心理能力的人，不要害怕。我们有信心幼儿和猪都了解猪肉脂肪的公义。

帕塔·内格拉（Pata Negra）

纽约纽约市东12th Street 345 10003（地图）212-228-1696
patanegratapas.com