潮红：在加瓦（Gahwa）对韩国食物的健康痴迷

[照片：克里斯·汉森]

小时候，我为自己的体重而苦苦挣扎。苦涩的母亲不会给孩子喂第二或第三个晚餐的帮助；她如何拒绝那些胖乎乎的脸颊和恳求更多食物的要求？但是，当她厌倦了在我的腰带上打个额外的孔，并从棒球教练那里踢出微妙的微微漏洞时，我认为如果我修剪了一点，我会在小联盟中找到更多的成功时，我会节食。

但这并不是真正的饮食本身。这不是沙拉或悲伤的蔬菜。这是韩国粮食。那是充满活力的碗拌饭以及低脂和廉价的水壶唐，或汤。本·达·杜克（Bin Dae Duk）（绿豆煎饼），富含饮食纤维，取代了有时淀粉和过度精制的Pajeon（葱油饼）。韩国饮食本质上是健康食品。很少有甜美的条带Samgyeeopsal（猪肚）或天鹅绒般的板加尔比（短肋骨），渗透和脂肪（尽管两者都可以用大量生蔬菜食用）。每天的饭菜都会说蔬菜，季节性和新鲜。它需要饮食纤维，并很少利用动物蛋白的经济削减。如果曾经平淡无奇或无聊，那将是不可原谅的。地中海饮食要诅咒，我们在这里做一些事情。

我第一次被介绍给加瓦由对他们的朋友赞不绝口的朋友Seolleongtang（$ 8.99），这是一种令人震惊的乳白色汤，可从富有费力地沸腾的牛骨头来达到其颜色和粘度几天。在加瓦（Gahwa），肉汤被几片牛肉，少量米饭和小麦面条所加固。但是，这里的演出的明星是那块华丽的骨汤，它用盐和切碎的葱加入桌子上的食客。

朋友们还梦幻地谈到了加瓦的精彩准备Dolsot Bibimbap（$ 13.95），一包精美的新鲜纳穆尔（Namul）或调味蔬菜，以及在超热石碗中的米饭床上碎的牛肉。该混合物的意思是用一团甜辣的切割辣椒酱，再加上一个过度令人愉悦的鸡蛋，然后在嘶嘶作响和流行中充满活力混合。

热石碗实现了严重的癌症，或者Nurungji，餐馆对执行烹饪的最后阶段感到满意。毕竟，如果他们自己做饭，总是对他们的晚餐更深情。如果您不是您的热碗，那么Gahwa也提供值得称赞的冷版本（$ 12.95），同样充满活力或令人满意。

如果您在这里用餐，本·达·杜克（Bin Dae Duk）（$ 8.95）不容错过。这种煎饼以鸡蛋结合地面绿豆和切碎的葱，豆芽和猪肉的Betway必威 – 随行版官网鲜活为特色。实际上，这真是太奇妙了，以至于我立即想起了一个玉米饼，西班牙煎蛋卷，它为许多很棒的小吃菜单提供了。当您使用时，共享一瓶Soju（6美元）或两分或三瓶。与北部林荫大道或曼哈顿的K-Town相比，他们在这里是一个抢断。

从那以后，我的体格与您的平均纽约客的外在可接受的身体类型有关。但这并不意味着我年轻时的饮食已经被打折了。我感谢母亲将我推向更健康的生活方式，我感谢像Gahwa这样的餐厅担任她的代理人。

加瓦

2932 Union St，Flushing NY 11354（地图）718-886-3223

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