泰国市场：曼谷风格在凌晨的高地吃饭

[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

在我看来，纽约总是可以与更多优质的泰国餐厅一起做，尤其是那些倾向于更热烈，更热情，更加轻率，下降的餐厅。我的意思是，它们已经存在，但是大多数对我来说都是跋涉。我们在曼哈顿北部的最接近的是泰国市场这是哥伦比亚校园附近的街头主题餐厅，这是该村以北的更好选择之一。

如果有的话，泰国市场的食物是曼谷的风格：用糖的浓厚的手，相对干净的口味。几乎所有菜肴都有甜美的元素，有时是如此。幸运的是，就像在曼谷的每家餐厅一样，您的桌子带有一个代表四种基本泰国风味的球童。炽热的干辣椒会增加热量，加入辣椒的鱼酱增加了糊状和咸味，一锅醋或酸橙的一锅添加了酸。这里缺少的唯一传统调味品是糖（被美国式的辣椒酱代替），但是这里的菜肴足够甜，您真的不想要它。

开胃菜和沙拉是菜单中最好的部分，泰国市场可丽饼（$ 6.50）是一个不错的选择 - 边缘上薄薄的煎饼脆而稀疏，中间湿润和皱纹，充满了浓郁的干虾，绿豆芽和烤椰子的轻度混合物。我喜欢将其打开，然后倒在一些甜醋和大量的干辣椒上，然后再挖进去。

也很容易共享（并且喝一杯很棒）是泰国饺子（$ 4.50）。这些饺子用新鲜蒸的米粉制成，并撒上甜炒葱，非常类似于越南风格BánhCuốn。切碎的鸡肉和脆脆的萝卜的馅料酥脆，轻便的脆脆。

我爱我一个好moo ping（$ 3.50）。不幸的是，泰国市场有点缺乏。猪肉足够嫩，但我发现腌料质地和风味都稀薄。切碎的肉沙拉要好得多。与更熟悉的堂兄亲吻表亲laab（菜单上也很好），南草（$ 6.50）从相同的湿润和柔软的地面肉开始，用姜，辣椒和花生的片调味，而不是草药和烤米粉。两者都很好，尽管与这里的许多菜一样，您还需要添加一些额外的干辣椒来平衡甜味。

在红肉的一面，老虎哭- 这是辛辣烤裙牛排 - 是纯肉爱好者的开胃菜，但我更喜欢新鲜感Yum Neau（$ 7），从相同的牛肉开始，并添加了大量带有洋葱，薄荷和坚果烤米粉的胡椒菜菜。对于素食主义者，我有更好的炸豆腐，但是道 - 托德仍然值得订购酥脆和淡淡的花生粉。它带有一种辛辣的杏酱，用于蘸酱。

炒菜菜不如这里开胃菜那么强。Gra Prow Kai Dow（$ 11.50） - 将肉与罗勒，辣椒，一点泰式牡蛎酱和鱼酱一起搅拌 - 应该炽热，并具有强烈​​的罗勒风味。在这里，它湿润但令人失望的温和，好像所有的鸟辣椒都被贝尔辣椒所取代。它缺乏真正的交易的强度。但是，鸡蛋是专业煮熟的。我喜欢泰国风格的炸鸡蛋，它们的酥脆，稀疏，蓬松的边缘和奶油中心。像gra prow一样PLA DOOK PADE PED（$ 13）以某种方式对我来说太“干净”了。这里有更多的香料，鱼炸得很好，但是我希望从绿色胡椒粉和基于咖喱的酱汁的刺激性中更加强度。

面条是主菜的更好选择，我喜欢kui teiw kua ped（$ 10.50）比泰式垫或垫子效果好一点。用新鲜的米饭面条和鸭蛋制成，甜美，烟熏又复杂（尽管又是辣椒粉）。

泰国市场上的食物仍然无法与令人敬畏的伊桑风格这样的地方匹配Zabb Elee市中心，俄勒冈州Sripraphai和Chao Thai在皇后区，甚至高档亲属商店， 对于这个问题。但是，当Heck击败了该市其他大多数休闲泰国风格的餐厅，其中包括Wondee Siam的第五个分支，就在街对面。如果您要追求的是硬核真实的泰国美食，那么您可能会感到失望（尽管它比许多人更接近），但是对我来说，大多数时候价格合理，便宜且真正的美味。

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