马卡龙不好的10个迹象

凯西YL Chan

发布：2011年10月19日最近更新时间：2018年8月9日

[照片：Robyn Lee]

在......的进程中品尝纽约各地的一百多马卡龙，我们发现各种反复出现的断层。（只有顶级竞争者，Ladurée和La Maison du Chocolat，一贯避免全部这些问题。）不良马卡龙的警告信号是什么？阅读。

当我咬住马卡龙时，我不禁感到被骗了，该马卡龙在饼干内有巨大的气泡。就像一半的马卡龙消失了，破坏了体验。气泡是一个问题，可以通过在将马卡龙放在烤箱中之前敲击烤盘的底面来解决。一小步有很大的不同。

这是一个视觉上可悲的马卡龙。饼干的最外壳绝不应该像这样分开，将饼干留在填充物上。您知道这将是一个不好的马卡龙，甚至在品尝之前。

上图显示了您来自各种商店的开心果马卡龙。请注意，从几乎灰色到外星绿色的颜色变化令人难以置信（令人难以置信）。自然阴影是理想的，并且使用一些食用色素或粉末肯定可以。但是染色马卡龙壳霓虹灯绿色吗？不太开胃；它甚至看起来不像食物。

不要试图欺骗我们。我们了解，开心果很昂贵。但是，如果您不能通过使用真正的开心果（无论是地面还是糊状形式）做开心果马卡龙正义，那么不要做开心果马卡龙。如果您不提供开心果马卡龙，我们就不会生气，但是如果您用杏仁制作开心果马卡龙，我们会发疯的。即使您将其染色，我们仍然可以品尝杏仁和开心果之间的区别。

这是地面杏仁问题的扩展。有些地方是如此便宜，以至于仅将杏仁代替开心果就不够。他们通过在真实的杏仁上进行调查，然后使用杏仁提取物，将其迈出一步。警惕廉价的马卡龙。定价后通常有一个充分的理由。

把它们扔出去。陈旧的马卡龙是为他们付出好钱的人的侮辱，他们给人留下了不好的印象。它们以最不愉快的方式干燥而松脆。无法卖出足够快的商店出售新鲜的商店，根本不应该出售马卡龙。

略大于四分之一是理想的。巨大的马卡龙扔掉了比例，使中央曲奇软糖和最外面的戒指过度烘烤和松脆。（这也是太多的事情。不过，我们在中途感到无聊。）该市的几个地方制作了微型马卡龙。理论上很可爱，但不喜欢。太小的马卡龙没有与马卡龙签名的纹理对比。

这使马卡龙壳构成了颠簸。令人不愉快的观察和马卡龙的外观和风格和风味一样多。

我们不是在吃糖果，尽管它肯定会像马卡龙一样味道。商店之间存在相关性，这些商店染色的马卡龙过度明亮和异常的颜色以及在饼干和填充中都使用过多的糖的商店之间存在相关性。

比例的一个常见问题：寻找与填充相比为2：1的马卡龙。您不能总是找到该确切的比率，但是您可以越接近它，越好。

我们的编辑都独立选择了此处链接的所有产品。如我们的所述，我们可能会获得购买的佣金会员政策。