食品工匠：raaka巧克力
食品工匠
每周一个不同的纽约工匠。
Ryan Cheney有两个目的是他的克林顿山公司，raaka巧克力：通过商业，以一种不寻常的方式制作巧克力，提高生活质量。对于前者来说，他会从未播放的可可豆制作他称之为“处女巧克力”。“我发现在烤面前的豆子，尽可能少地改变它们，”他说，“保持味道的完整性。”他补充说，虽然可可豆的味道概况较大，但大多数巧克力的烘烤和重型加工可能会掩盖这些细微差别。另一方面，他的处女巧克力可以给出“从你以前从未尝到过的可可豆的可口味道。”
作为实现后一个目标的一种方式，他最终希望与一个种植者社区建立直接的贸易关系;目前，他专注于练习道德采购“一种提高世界各地工人生活质量的方式”。为此，切尼将他的钱放在他的嘴巴，每吨豆类支付500美元的净溢价。
raaka目前生产五种口味：70％黑暗与海盐，蓝莓，薰衣草，辣椒，香草rooibos，以及一个如此新的它 - 偶然的网站，但是单一的单身原点81％黑巧克力多明尼加共和国。“乌龙茶作为一种味道，”切尼说新的酒吧，“即使我们没有添加任何东西。”
他们本周释放了另一种新的味道，这是一种由可可尖端和可可黄油制成的波旁酒吧，这些酒吧在橡木波旁砂桶中Tuthilltown精神。“它给了巧克力焦糖-Y，香草 - y，绿色苹果-Y笔记，”切尼说。庆祝，raaka正在史密斯街边布栏举行派对特征4.这个星期三晚上，10月26日，6点。
有关更多信息，请访问Raakachocolate.com。