糖匆匆：Bouchon面包店的糖派

[照片：Kathy YL Chan]

从烤箱中散发出一批新鲜的奶油蛋卷是如此的好和简单，几乎无法改进。但是将其留给Bouchon面包店，以创建糖派- 一个奶油蛋卷圆形，上面撒上大量的黄油和糖，然后烘烤更长的时间。结果？不难想象。黄油将表面完全涂覆，糖略微焦糖，咬合细微的紧缩。在中心是一个甜美的井，所有的糖和融化的黄油都沉入了。不要与其他任何人分享这一点。我喜欢将其视为美国版的Kouign Amann，只用奶油蛋卷面团而不是层压面团制成。

Bouchon面包店

10哥伦布圈纽约，纽约，纽约10019（地图）212-823-9366
Bouchonbakery.com

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