每日蔬菜：salumeria rosi的Radicchio

编者注：一月是认真吃的蔬菜月份：纽约！这个月的每一天，我们都会向您介绍我们喜欢的另一种蔬菜菜。您有提名的蔬菜菜吗？让我们知道！

[照片：Christine Tsai]

冬季特别的Salumeria Rosi's炖的Radicchio设法捕捉了令人欣慰的寒冷菜的丰富温暖，而不会沉重。首先用红酒，香醋和特级初榨橄榄油炖，然后烤，然后烤制，尽管烹饪缓慢，但Radicchio仍然保持紧缩。直接的感觉是葡萄酒和香脂的甜味，随后迅速造成了拉迪奇奥的苦味。烘烤使叶子具有漂亮的炭，进一步增加了菜深度。

Salumeria Rosi

纽约纽约市阿姆斯特丹大街283号10023（地图）212-877-4800
salumeriarosi.com

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