中国咖啡馆：更令人兴奋的四川来到纽约

[照片：爱丽丝高这是给出的

最近在曼哈顿不太可能的社区开业的很棒的四川餐厅是什么？11月，我们前往切尔西，在那里，一家普通的越南餐厅变成了优秀的餐厅传奇，在其中，我们喜欢重庆的鸡肉和豆腐状的“眼泪”，以及在许多菜肴上自由使用辣椒和四川胡椒。现在在中城区，我们发现了很多关于中国咖啡馆。

首先，有空间本身，上面装饰着镜子，屏幕和肖像，唤起了上海较早的时代，从那里冰雹西安张（他与他的妻子Yiming Wang一起开设了CaféChineCaféChineCaféCaféCafé）。一个美丽的玻璃靠背的酒吧，软垫椅子，灯和窗帘；有足够的时间让您在用餐之前环顾四周。但是菜单也可以使您摄入长期诱人的菜肴。它反映了厨房中的四川厨师，他证明了许多预期的菜肴的出色版本，还有一些惊喜。

辛辣切丁的兔子

我们爱辛辣切丁的兔子（$ 9），例如，尽管有微小的骨头雷区；奖励 - 兔子的果块和烟熏辣椒醋，非常值得付出努力。同上冷开胃菜Bang Bang Chicken（$ 9），与其他一些开胃菜相比，浓郁的芝麻风味占主导地位，非常温和。虽然鸭舌可以在橡胶上垂直，但鸭舌（10美元）非常湿润和嫩；主要的风味实际上更像是葱油，而不是胡椒粉，但这对我们来说很好。

在我们的访问中，丹·丹（Dan Dan）面条（$ 6）到达的煮得很少，但并非如此，尤其是考虑到他们的烤辣椒醋有多好。它在辣椒油中的猪饺子（6美元），尽管饺子的甜味几乎像糖果一样。我们可以在馅料中没有多余的糖。

辛辣小茴香羔羊

至于Entreés？最好的是模范，包括干炸Chungking（重庆）辣鸡肉（$ 15），几乎完美地执行。它非常芳香，带有大量的烤辣椒，四川胡椒，脂肪片和芝麻籽。如所提供的那样，它在外面既清脆又干燥，没有过多的面糊或淀粉状态，当您咬到微小的掘金时，多汁的内饰会弹出。这是我们拥有的最好的版本之一。

我们几乎喜欢辛辣小茴香羔羊（$ 19）。当它对羊肉碎片的边缘具有很好的脆性时，这真是太好了，但是只要味道提供，我们就可以错过中国咖啡馆的羊肉在黑桃中所做的。大量的麝香小茴香，带有辣椒热量和新鲜的香菜茎，均涂上柔软的羊肉涂成稀有的米中。

其他Entreés可能是不完美的，尽管这并不是说它们并不好吃。在双煮猪肉和烟熏豆腐（$ 15），烟熏豆腐为这道菜煮熟的菜肴，然后用辣的长胡椒粉煮熟，但它不能代替真实Wok Hei。这件优秀的菜肴缺少了热碳钢炒锅赋予的烟熏味。

马波豆腐（$ 11）在我们访问中，由于豆腐太牢固而不完美。大量的辣椒油和四川胡椒是朝着正确方向迈出的一步，但是如果没有足够丰富的发酵的宽阔的豆和牛肉味，酱汁仍然一维。而茶烟鸭（$ 19）拥有大量烟熏味和淡淡的咸肉，鸭子受到未渲染的橡胶皮肤的伤害。

尽管如此，这些问题在很大程度上是技术性的，较小的问题，菜单范围广泛，既可以阅读冒险又不那么冒险的食客，而且可以阅读很多。中国咖啡馆称自己为“东方的西部”；但是我们很高兴看到曼哈顿拥抱更出色的四川。