布朗克斯吃：欧洲肉类市场的自制香肠和熏制小牛肉，莱迪格大街

[照片：凯蒂·莱维特（Katie Levitt）这是给予的

在佩勒姆大路（Pelham Parkway）南部的熙熙lydig Avenue上，是该市最多样化的社区之一的阿尔巴尼亚缩影。该社区是该市最大的阿尔巴尼亚人口的所在地，来自科索沃的许多新移民穆斯林。该商业地带侧面遍布庞大的物业建筑，仅集中在六个街区上。犹太面包店持久；Lydig Coffee House充满了餐馆的利基市场；这是该市最著名的布雷克关节。

尽管贝尔蒙特（Belmont）常见的阿尔巴尼亚（Albanian）坐下来，但那里有一些市场上有进口商品的市场。欧洲肉类市场是最有意义的。

尽管该商店看上去经常半开，但管理层宣传“新鲜的Buka $ 2.50”和“ Fresh Qebaqa”，并张贴在前门的临时标志。在内部，货架上有各种Avjar调味料，巧克力，面条，茶和其他商品来养育自己的心。面包 （布卡）每天从斯坦福的Gleenbrook面包店运送，商店可从里奇伍德的森林猪肉商店提供各种腌制的肉类。然而，商店提供的最好的产品是自制的：小牛肉干，Shuxhik Shtepie（每磅8.50美元），和Qebapa（每磅6.50美元）。

[照片：克里斯·克劳利（Chris Crowley），除非另有说明。]

烟熏小牛肉（或“干肉”）是他们的冠军成就。经理托尼·希利（Tony Hili）将其描述为“非常自然”，其风味源自两个基本原理：烟雾和盐。第一个咀嚼物产生了从木屑中赋予的风味，使您想起了在火坑周围度过的夜晚。内饰无可否认地嫩，几乎像生肉一样柔软，但没有任何毛茸茸的味道，粉红色的颜色与蜜饯的肉不同。然后咸。随着时间的流逝，小牛肉将漆黑成黑色，反过来又变得更加艰难。切成薄片时，最好将其与啤酒搭配得很好，并为开胃菜提供出色的开胃菜。

他们的QEBAQA，与众所周知的Cevapi，是小雪茄。准备工作因商店和家庭而异。将牛肉和羊肉的混合物（取决于批量的不同），他的盐，黑白胡椒粉和洋葱调味。羔羊解释了生时的时髦气味，但增加了可喜的轻度。一致性是光滑的，没有不规则的洋葱块，风味也是如此：新鲜和毫不动摇。他们传统上烤了，但是煎炸产生了巨大的外壳。

让你离开厨房的是他们的Shuxtik Shtepie，有中等或辣。后者有些不均匀，而且热量并不是特别强大。但是，尽管我最不喜欢三个，但仍然是一个可靠的选择。虽然小牛肉的生涩是简约的，但他们的Shuxtik更复杂：盐，胡椒，辣椒粉和流行品牌Vegeta的植物。渡过耶利姆调味料。在这种预制混合物中：盐，脱水的蔬菜（胡萝卜，洋葱，马铃薯，芹菜，欧芹叶），味精，糖，玉米淀粉，黑色窥视器，肉豆蔻和几种化合物。辣椒粉和前面提到的调味料脱颖而出，产生了甜美而多样的味道，但缺乏其他人的清晰度。

还提供少量欧洲奶酪，包括杰出的进口保加利亚羊乳酪（每磅4.50美元；Sirine或白奶酪）。在当地人的手中，一个2磅重的街区没有生存。与其他羊乳酪不同，Sirine，坚固而湿润，本来可以在平板中食用。最初，这很快就让位于一种自信，酸性的刺激性，在您的口腔中嗡嗡作响，以吹出酸，酸味的味道。

菠菜布雷克[照片：杰森·克劳利（Jason Crowley）这是给予的

在Lydig上，您将明智地跳到Dukagjini Burektorja，以舒缓的浓缩咖啡和一些脆弱的，滋养的阿尔巴尼亚语摄影布雷克（$ 4）。在外部上干燥，内部湿润的叶状层 - 填充菠菜，牛肉或奶酪，注定要浸入浓郁的酸奶（$ 1.50）中，无论您的旅程多长时间，它们都会陪伴您。也只节省一些小牛肉的空间。

欧洲肉类市场

纽约州布朗克斯市720 Lydig Avenue 10462（地图）718-741-9100星期一至周日9：30-8：00 PM

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