LAUT：米其林星级马来西亚餐厅的风味

[照片：Christine Tsai]

在过去的几年中，我为劳特这是一家大部分是马来西亚的餐厅，就在联合广场附近，当时宣布了纽约餐厅的米其林明星。因为他们已经掌握了几年的一颗星星。

我的意思是，我为他们感到高兴 - 读米其林明星很重要。业主Salil Mehta已经经营了几年，他一定会感到高兴。但是互联网不可避免地将它们降低了一些缺口。“ Laut？！劳特赢得了米其林明星？虽然[餐厅X]仍然没有米其林明星？荒谬的！”作为包括德尔·波斯托（Del Posto）和格拉默西（Gramercy）小酒馆（Gramercy Tavern）在内的俱乐部中不可能的成员，这似乎是一位事后想法，这是一位批评家抛弃的“独特美食”，他并没有真正冒险超越曼哈顿。

所以我长期以来对劳特感到好奇。在这座城市的活动中品尝他们的食物只会使我更加好奇。但是经过几次访问和之后很多唐人街周围不太令人印象深刻的饭菜，我坚信这是我的曼哈顿最喜欢的马来西亚餐厅。

从正式的批评家到渴望的大更多Yelpers，痴迷的食物通常会倾向于过分宣传各种民族起源的“墙上”餐厅，这意味着只有一个拥挤的，微型装饰的店面，带有非英语菜单才有可能提供给定美食的“真实”口味。像Laut这样的餐厅，更时尚，又是其美食集中的街区，被认为是冒名顶替者。

但是，食物自言自语。在劳特（Laut），美食的标志性风味，辣，酸，有力咸味的平衡，闪耀着；时髦的发酵虾酱贝拉汉（Belachan），优质椰奶的丰富性，柠檬草，姜黄和姜黄和galangal的香气：它们全部充满了力量。

劳特（Laut）的长菜单蜿蜒穿过泰式和照烧箱的便当盒和烤鲑鱼。厨师汤米·莱（Tommy Lai）在马来西亚出生和长大，他已经经营厨房已有两年多的时间，并且是中国/马来西亚的血统，显然喜欢尝试其他亚洲美食。但是您的订单应主要涉及马来西亚菜肴。

从最具标志性的开始，roti canai（$ 7）。这是我们尝试过的两个roti中的更好的东西，这是一个薄的大面包的雕塑，配以丰富而愉快的辣椰子咖喱。（鸡肉咖喱通常与烤肉岛一起食用，但出于素食顾客，这里没有肉。）roti的黄油黄油优于我在曼哈顿拥有的任何东西，质地很清脆，尽管这是一个我的口味很小。最好的几乎就像扁平的羊角面包一样，片状，金色的外观和内部有点伸展。

尽管如此，它仍然很清脆Roti Telur$ 8）缺少。我们希望鸡蛋和葱卷的大面包的整洁正方形柔软一点，尽管味道是斑点，当灌木丛中浸入咖喱中时，蒸腾的内脏很美味。质地的风味也更好Sotong Goreng（$ 9），炸鱿鱼，我喜欢的五质涂层有点甜，但他的sriracha-flour击球手有点软糖。

许多面条菜都可以用虾，牛肉，鸡肉或蔬菜制成；我们在大多数情况下都选择了虾（我们无法想象鸡肉会使鸡肉变得更好，而在咖喱Laksa中，牛肉？不）。我们得到了回报；虾整个木头都煮熟了，新鲜和活泼，丝毫没有糊状。

他们在char kuey teow（$ 10，显示的午餐部分），我最喜欢的马来西亚面条菜肴（此时，这是我最喜欢的食物之一）。面条从炒锅中得到了如此热，可见，淡淡的条子周围有一个深褐色的边缘。那个标志性的炒锅Wok Hei味道已与大豆酱和甜脂肪酥脆的中国香肠结婚。米饭面条弹性，坚固，虽然您可以选择肉，但请不要在这里订购鸡肉；他们出色的虾和香肠是必经之路。同样强大的是mee goreng（$ 10，显示的午餐部分），另一种经典的街道炒面菜。这次，它们是薄而鸡蛋的，将类似的大豆酱和豆芽，豆腐，番茄和鸡蛋扔进去。

虽然$ 19的价格超过您在镇上任何其他马来西亚餐厅的牛肉汇总费用还要多，但这真是太好了。Great Beef Rendang与椰子基咖喱富含温暖的香料和芳香剂结合，煮熟了如此长，以至于炖液蒸发，只有椰子油和香料保留。最后，牛肉炸了，最后在那种香料中注入的油中。在大多数唐人街的马来西亚餐厅，坦率地说，在马来西亚的许多餐厅里，牛肉都被其美味的环境牢固而不受欢迎，并带有浓郁的咖喱咖喱，但没有吸引人的肉。不过，在劳特（Laut），它是秋天的嫩嫩，肉和咖喱融合在一起的。虽然我们的桌子已经满了，但我们很容易放回另一个碗。

在更便宜的一端寻找东西？Nasi Lemak（$ 10，午餐部分显示）米饭略干但充满椰子味，并带有所有通常的伴奏：花生，油炸凤尾鱼（ikan bilis）和煮得好，坚固的虾在一个令人难以置信的虾sambal中我无法得到足够的东西 - 这顿饭最时髦，最有力的口味。腌制的蔬菜几乎是平等的，黄瓜提供了新鲜的叮咬来完成。

我们希望在虾桑巴（$ 10，显示的午餐部分），其中包含美味，煮得好的虾，其中包括一个辣的辣椒桑巴尔，缺少虾在Nasi Lemak上悬挂的虾的强烈风味。辣椒和洋葱被切成太大的粗糙块，无法真正整合。

一个失望是库里·拉克萨（Curry Laksa）（15美元），其基于椰子的肉汤不像可能的那样柔滑，其薄鸡蛋面条有点煮熟。拉克萨（Laksa）经常在侧面搭配石灰。在这道菜上喷了一口，会大大照亮它。

甜点，我爱花生煎饼（$ 8.50，冰淇淋 +$ 1）。我在想像Apam Balik，煎饼的甜点经常折叠在花生馅上。在马来西亚，它们通常是像美国煎饼这样的海绵状，要么稀薄，而且更靠近可丽饼。但是，这些结构与Roli Telur基本相同，除了边缘更脆，粗糙（但奶油味和咸）花生酱。它不需要可选的冰淇淋，但也没有错。芒果粘性米饭（7美元）听起来很有希望，但是几乎脆脆的芒果和米饭如此厚，需要大量的咀嚼并不像他们那样好。更好的是Pulut Hitam（7美元），黑色粘性米饭煮成布丁，上面撒上椰奶，糖和潘丹叶。

我认为这是Del Posto，Cafe Boulud或Gramercy Tavern的平等，所有这些都有一颗米其林星？当然不是。我也不喜欢Vandaag，Fedora，Kin Shop，ABC Kitchen或Torrisi意大利特色菜，它们都没有明星。但这是对米其林系统的起诉，而不是对LAUT的起诉。它只是在寻求成为曼哈顿的一家好马来西亚餐厅，在我看来，它做得很好。

接下来：布鲁克林和皇后区。那里有建议吗？

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