与安迪·里克（Andy Ricker）和戴夫·汤普森（Dave Thompson）一起的Luckyrice Chiang Mai晚餐的场景

[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

厨师安迪·里克（Andy Ricker）只打开了pok pok- 詹姆斯·比尔德（James Beard）屡获殊荣的餐厅从波特兰（Portland）或纽约布鲁克林（Brooklyn）移植到了几周，而且已经不愿意等待几个小时就进入餐厅的微小餐厅已经是不可能的。在大西洋大道南部海滨的墨西哥餐厅曾经是一家平庸的墨西哥餐厅，室内可能有20个座位。为了卢西里斯清迈晚餐昨晚举办了野餐桌，在帐篷后院设置了野餐桌大卫·汤普森（David Thompson），有史以来第一位获得米其林星的厨师纳姆在伦敦。

两位厨师对泰国美食的解释都倾向于传统，但昨晚从小型三人厨房里涌出的风味是与我在任何地方经历过的任何事情不同。虽然泰国中部和南部的美食可能与四种基本口味的平衡（热，酸，咸和甜美），chef Ricker非常清楚，这是强调的不是伊斯坦菜肴源自北部的老挝美食的菜肴。

他说：“你要从一个地方品尝到你的菜肴。”“有些菜都苦涩而咸。其他菜都很热。”然而，当所有的菜肴都应该像中央桌子那样吃掉 - 家族风格时，整餐就会像整体平衡一样融合在一起。

我不是很积极的是里克的菜，哪些是汤普森的菜，但是坦率地说，很多东西都不咬，如果这就是pok pok的食物一直是这样，我就可以理解这些线路。您可能会发现我很快就等了一段时间。

查看上面的幻灯片，以仔细查看所有菜肴»

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