画廊：Pok Pok：Chiang Mai到达纽约

具有讽刺意味pok pok wing）艾克的越南鱼酱翅膀（$ 12.50）基于波特兰库克的越南食谱。用鱼酱和棕榈糖腌制，炸油，然后扔进更多的鱼露，并用大蒜撒上大蒜，它们是甜，粘稠的肉类混乱。尽管有众多的粉丝，但我个人发现鱼酱的味道和甜味会有些压倒性 - 我更喜欢加热（即使使用“辣”版本），并且更平衡的酸度。但这并没有阻止我在放开巨型翅膀之后舔掉手指。

在这种令人耳目一新的Negroni-sque变体中，苦绿色和杜松子酒与酸的酸橙汁和大黄苦味相结合。

四分之一磅的烤花生到达街道供应商蜡纸包中，打开小袋时释放出一阵明亮的石灰叶和辣椒。这就是那些商人乔的泰国腰果（几年前每个人都想成为的人）。

切碎的绿色木瓜被适当地用砂浆和杵进行订购（pok pok是释放其蛋tart果汁的声音的拟声词。它是用石灰，罗望子，鱼露，棕榈糖和不适合胆小者的辣椒热调味的。只有在泰国（也许Zabb Elee）我有吗SOM TUM如此美味和平衡。

哈罗德砸了一个pok pok杜松子酒和滋补品（$ 9）带有家用的Kaffir Lime Gin搭配柠檬，尽管他宁愿用苏打水代替滋补品，以更好地欣赏芳香的杜松子酒。

有些菜肴使您想知道为什么某些成分不太受​​欢迎。特殊课程罗望子叶（（罗望子有可食用的叶子吗？）位于蔬菜湿松脆的豆瓣质地和菠菜的温和甜味之间，并用大量炸葱和一个酸的鱼露醋汁。

尽管五花肉和虾的想法在粘土锅中的豆线缠结下煮在一起听起来很有趣，但很难快速拿到虾和猪肉，以防止它过度煮熟。最好的部分是辛辣的甜螺纹，这些线有效地捕获了猪肉和虾的蒸汽从菜中升起。

优质的烤猪肉香肠，味道烧焦的galangal和大量的草药和香料，在菜单描述中获得了最高的计费，但是Sai Ua Samun Phrai（$ 14）实际上是关于中间那小碗绿色的东西。这Nam Phrik Num是一种厚厚的泰国北部酱汁，烧焦了葱和大蒜。它具有强烈的烟熏味和深层闷热的热量，奇迹般地与甜蜜的南瓜一样，与清脆的猪肉裂纹相同。

这Hoi Thawt（14美元） - 用圆形的铸铁锅烹制的脆皮海鲜煎饼在清迈的街道上铺有14美元的价格，但它们也不是由闪闪发光的新鲜P.E.I制成的。贻贝和大蒜细香葱。它们酥脆而eggy，带有鲨鱼品牌Sri Racha的一面（一个比无处不在的公鸡酱更甜蜜的品牌）。

除了神话般的鸭拉布在哈罗德的亲属商店，城市中的大多数泰国切碎的肉沙拉都是甜美的，潮湿的，绝对温和的事务。pok pok的深，黑暗和恐吓，带有沉思的干辣椒热，大量的芳香剂，甜炒葱和少数猪肉裂纹。里克（Ricker）是从清迈附近的萨卢安（Saluang Nai）的一个朋友的84岁父亲那里学到了这道菜。

我对曼谷的最大食物记忆是我在最近关闭的烧焦猪脖子的薄片Suan Lum夜市。嫩的脂肪像培根一样脆，边缘周围酥脆，它有一个融化的柔软的中心，上面有甜酱油和明亮的草药和柠檬汁。我还没有味道那么壮观。里克的Muu Kham Waan（$ 16）使用了来自Niman Ranch的猪肉，与我一样接近。（（在此处查看完整评论）。

纯素食/素食友好型的少数菜肴之一（鱼露和猪肉偷偷溜进菜单上的大多数菜肴），YAM SAMUN PHRAI（$ 12）也是少数没有让我震惊的菜之一。本身本身并没有错，但是与柠檬草，酸橙叶，锯齿草药，炸葱，干虾，碎猪肉和椰奶的胡萝卜和脱衣舞沙拉似乎应该包装好少量更多的风味。

这Kaeng Hung Leh（$ 14），一堆五花肉和肩膀放在一个热石碗的桌子上。蒸蒸汽的窃窃私语用姜和姜黄的香气卷起，或者是Galangal和Sichuan Peppercorns？Ricker的专长似乎是在展示既熟悉又令人欣慰又异国情调的菜肴。我的祖母从来没有为我做这个，但是我可以想象有一个祖母做的。味道干燥，深而甜，是一种绝对北部的泰国北部组合，而没有标志着泰国咖喱和汤的新鲜草药和蔬菜的亮度。

您可以将我算在营地中，这些营地不会去寻找榴莲的甜美，刺激性，腐烂的香气。在这里，水果变成了较轻的椰子棕榈糖蛋奶，上面放在一堆甜味的椰子味的粘性米饭上。就像榴莲一样，初学者。

一勺波旁威士忌冰淇淋浸入了一杯可乐，上面放着阿玛娜樱桃。这顿饭可能不是泰语，但绝对是彻底美味的。

另一个基于粘性的甜点，Khao Niaw Mamuang（$ 7）用潘丹叶（像水一样）调味，上面放着黄色的芒果和芝麻，淡淡的盐味是从咸椰子奶油中散发出来的。