约会之夜：Amma

孟买Bhel Puri [照片：Garrett Ziegler]

如果您去过印度或看过泰姬陵的照片，那么您就会知道这是一个重视宏伟的国家。顶部的高度远不及足够高。Amma试图通过细心的服务，流动的桌布，多个餐具变化来捕捉这种态度。配色方案范围从咆哮的火（如饭厅的创造性枝形吊灯上）到姜猫的柔软皮毛（如墙壁上）。您的饭菜不会从一篮子帕帕杜姆开始，而是带有菠菜和蛋糕蛋糕的茶点，形状像泪珠。Amma是一家野心的餐厅。

这孟买Bhel Puri（6美元）到达了一个完美的米色丘。我们将其分开，并看到了Chaat的Motley成分。（吃混乱的一半乐趣正在试图找出其中的东西。）也许蓬松的米饭可能是浮肿，脆脆的碎屑被称为Sev Crunchier，也许这道菜的统一性掩盖根，但是令人愉悦的刺刺的香料比人们在周围环境中的预期要大。

窗格Tikka

从窗格Tikka（$ 11），我们的第二个开胃菜。大块的奶酪已经腌制，然后在tando尔烤洋葱，辣椒和西红柿。这个窗格已经腌制，因此散发出几乎羊乳酪或Queso壁画氛围。

满洲花椰菜

印度和中国共享边界，这有助于解释诸如满洲花椰菜（$ 14）在许多北印度餐厅上。用大蒜腌制并浸入面糊中，用颜色和玉米淀粉厚的稠度撒上烤烧烤的酱汁。而且，正如烧烤酱有时会发生的那样，这段时间后的甜味变得粘稠了，甚至Garam Masala的出现都无法打击它。

杏子羊肉

塞满的羊肉可能会冒险。如果很嫩，内脏将到处溢出。太艰难了，您将花几个小时的时间在肉上锯，只花了几个尝试咀嚼它。Amma的杏子的羊肉鱼片（$ 25）在那个特定的Scylla和Charybdis之间毫不犹豫地转向肉中的适量捐赠。果实和茴香将这道菜借给了一个可爱的芳香元素，而咸味甜美的布鲁克则是几个竞争对手。

就像在许多幻想的印度餐厅一样，米饭是额外的。我们用大蒜naan（$ 5）和巴斯玛米饭（$ 4）。侧面很快。显然，该市有很多便宜，更休闲的印度选择。因此，请保存Amma进行挥霍，咖喱'n'Cuddle或Samosas'n's Smooching的特殊夜晚。毕竟，橙色被认为是一种幸运的颜色。Amma最适合：一个吉祥的日期。

Amma

纽约纽约市东51街246号10022（地图）（212）644-8330
ammanyc.com